腐竹滑肉煲

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天气凉了在家就做这道菜，豆香浓郁、汤汁鲜美，肉片爽滑又好吃，热乎乎的吃着是真爽！
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腐竹滑肉煲的用料

红薯淀粉 20克 温水 20克
猪里脊肉 200克 盐 1克
白胡椒粉 1克 生抽 5克
食用油（腌肉用） 5克 食用油 40克
蒜末 10克 小米辣 10克
香葱 20克 水发腐竹 170克
水发黑木耳 100克 盐 3克
生抽 10克 蚝油 10克
开水 400克 水淀粉 55克
香葱丁 10克

腐竹滑肉煲的做法

腐竹滑肉煲的做法图解1

步骤1

猪瘦肉200克切片，大蒜10克切末、香葱20克切长段、小米辣10克切小段；香葱10克切丁备用
腐竹滑肉煲的做法图解2

步骤2

猪瘦肉切片，加盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、食用油，抓拌均匀后腌制10分钟 ；红薯淀粉加60度左右的温水，调成稠酸奶状态；倒入肉片中抓匀挂浆备用
腐竹滑肉煲的做法图解3

步骤3

锅中加水大火煮开，转最小火放入肉片烫至定型，再转大火煮熟
腐竹滑肉煲的做法图解4

步骤4

捞出备用
腐竹滑肉煲的做法图解5

步骤5

锅中倒食用油加热，放入蒜末、香葱段、小米辣丁爆香
腐竹滑肉煲的做法图解6

步骤6

锅中放入水发腐竹、水发黑木耳翻炒均匀
腐竹滑肉煲的做法图解7

步骤7

放入盐、生抽、蚝油、开水
腐竹滑肉煲的做法图解8

步骤8

盖盖子焖5分钟
腐竹滑肉煲的做法图解9

步骤9

倒水淀粉翻炒均匀
腐竹滑肉煲的做法图解10

步骤10

把煮熟的肉片放入锅中
腐竹滑肉煲的做法图解11

步骤11

上面撒上香葱丁
腐竹滑肉煲的做法图解12

步骤12

盛出即可享用

腐竹滑肉煲的烹饪技巧

1、猪瘦肉最好选梅花肉部位，肉质更软嫩 2、不喜欢吃辣，可以不放小米辣 3、红薯淀粉用60度左右的温水比较好调匀 4、水淀粉由玉米生粉5克加清水50克调匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-29

©本菜谱的做法由 东哥的茶系慢生活 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 中国菜

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