无油无糖戚风蛋糕

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兔咩咩8788
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减脂期馋蛋糕了给自己做了一个负担相对小的蛋糕，配方是八寸蛋糕的量，一个热量七百大卡，一次爽吃半个蛋糕才350大卡大家可以学起来哦！ 图片不太好看哈着急吃没好好拍，我的也开裂了，但蛋糕是好吃的，它重点在于蛋清打发到位和拌面糊的过程不要消泡。 烘焙大师说过，开裂的戚风不是失败品，难吃的才是！

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 90克 鸡蛋 5个
水（也可以用牛奶，但热量会增加） 95克 赤藓糖醇（用其它天然代糖也可以） 40克
柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

无油无糖戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

五个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离（放蛋清的盆要无水无油），蛋清最好放冰箱冰一会，一会好打发
无油无糖戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

趁着蛋清在冰箱的时候先弄蛋黄糊，面粉过筛，和水一块放入蛋黄的盆里搅匀，这里注意1.不要打圈搅拌，2.面粉一定要过筛，不然会有颗粒
无油无糖戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

打蛋清可以去看其它博主做戚风蛋糕的帖子，我这里图没拍全。总之就是代糖分三次加入，打至硬性发泡
无油无糖戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

如图，打蛋器提起时有小尖角就是打好了，别打过了

步骤5

混合蛋清和蛋黄糊时，先取三分之一蛋清加入蛋黄糊，轻轻翻拌匀，再全部倒入蛋清的盆，也是轻轻翻拌或者Z字型搅拌，不能打圈哈（这里忘记拍了）
无油无糖戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

记得烤箱要提前预热，最后给蛋糕模具包一层锡纸，上下火150度60-70分钟（看自家烤箱火力调整）。烤好后马上倒扣晾凉。凉了就可以开吃了
无油无糖戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

最后，热量表在此

戚风蛋糕的烹饪技巧

1.代糖每天的安全剂量是20克以内，为健康考虑，大家可以依据个人口味减少糖量或者一天最多吃半个。 2.没有低筋面粉的朋友可以用普通面粉掺着淀粉代替，淀粉和面粉的比例是1:3或1:4。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-28

©本菜谱的做法由 兔咩咩8788 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 户外野炊/露营/野餐 二人世界 下午茶 加餐
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