手擀面配西红柿鸡蛋卤

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固执的山茶油很奇怪
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从小就爱吃手擀面，想起了奶奶的味道。我这个量是两人份。喜欢吃硬面就用冷水和面，喜欢吃弹性适中的就用温水和面。

手擀面配西红柿鸡蛋卤的用料

中筋面粉 300克 盐 2克
温水 150克 西红柿 2个
鸡蛋 2个 酱油 10克
鸡精 1小勺 盐 半小勺
淀粉液 少量 植物油 适量

手擀面配西红柿鸡蛋卤的做法

手擀面配西红柿鸡蛋卤的做法图解1

步骤1

1.取300克面粉。2.加入2克盐。3.150克温水。4.边加水边用筷子搅成面絮。
手擀面配西红柿鸡蛋卤的做法图解2

步骤2

1.揉成面团，揉到手光面光盆光。2.在揉两分钟，使面团更光滑。3.盖上保鲜膜，醒面25分钟。4.西红柿洗净，用刀划成十字花刀。
手擀面配西红柿鸡蛋卤的做法图解3

步骤3

1.西红柿用热水烫15秒钟。2.捞出用手撕去外皮。3.切成小丁。4.打两个鸡蛋把鸡蛋打散。
手擀面配西红柿鸡蛋卤的做法图解4

步骤4

1.起锅烧油，少量底油。油热放入鸡蛋。放入后转小火，用勺子迅速炒散开。2.炒至九成熟盛出备用。3.起锅烧油，少量底油加入一半的西红柿丁。4.转小火炒出沙汁。
手擀面配西红柿鸡蛋卤的做法图解5

步骤5

1.加入另一半西红柿丁。2.加入炒好的鸡蛋。3.转中火炒几下，加入生抽，酱油提鲜。4.加入少量清水炖制一分钟。
手擀面配西红柿鸡蛋卤的做法图解6

步骤6

1.加入盐和鸡精。2.少量水淀粉勾芡。3.盛出备用。4.如果家里人过生日，再做一个荷包蛋。起锅烧水，把水烧开。
手擀面配西红柿鸡蛋卤的做法图解7

步骤7

1.小碗中放入少量清水，把鸡蛋打入中。2.水开后闭火，把鸡蛋轻轻倒入锅中。3.倒入锅中后马上盖盖焖五六分钟。4.到时间捞出。我这个蛋黄是八成熟的。（这个步骤不需要的可以省略）。
手擀面配西红柿鸡蛋卤的做法图解8

步骤8

1.到时间了取出面团揉几下。2.用力擀成大面片。3.上面撒上面粉，从两端慢慢折起。4.折好后上面再撒上一层面粉。
手擀面配西红柿鸡蛋卤的做法图解9

步骤9

用刀均匀的切断。
手擀面配西红柿鸡蛋卤的做法图解10

步骤10

用手将面条打开。
手擀面配西红柿鸡蛋卤的做法图解11

步骤11

撒点干面粉，左手握住面条。右手捏住面条拉伸一下。
手擀面配西红柿鸡蛋卤的做法图解12

步骤12

这个时间提前起锅烧水，水量要大烧开。
手擀面配西红柿鸡蛋卤的做法图解13

步骤13

全部依次整理好后备用。
手擀面配西红柿鸡蛋卤的做法图解14

步骤14

水开放入面条，开锅后转中小火煮制。开锅后加入少量清水。再开锅煮制两分钟左右就好了。
手擀面配西红柿鸡蛋卤的做法图解15

步骤15

喜欢吃凉的就过一遍凉水。喜欢吃温的就直接捞出装盘里。按自己口味加入点麻酱、黄瓜丝、香菜、西红柿鸡蛋卤。
手擀面配西红柿鸡蛋卤的做法图解16

步骤16

用筷子搅拌均匀，开吃太美味了。吃着吃着还有点心酸的感觉，想起了从前奶奶的味道。

手擀面配西红柿鸡蛋卤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-05-07 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 炖 卤 酸
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