凉拌鲜蘑

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固执的山茶油很奇怪
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微辣爽口，营养均衡。口感柔软并且Q弹。吃饭喝酒凉菜必备。

凉拌鲜蘑的用料

鲜蘑 500g 粗辣椒面 1勺
小米辣 2个 干辣椒段 少量
芝麻 1勺 大蒜 6瓣
白糖 一小勺 味精 一小勺
生抽酱油 半勺 米醋 半勺
香油 半勺 精盐 1小勺
香菜 5根

凉拌鲜蘑的做法

凉拌鲜蘑的做法图解1

步骤1

1.买回新鲜的鲜蘑。2.用手撕开条不要太窄。3.起锅烧水，水开后放入鲜蘑。4.水烧开后焯一分钟。
凉拌鲜蘑的做法图解2

步骤2

1.焯好后捞出放入冷水投凉。2.捞出放入漏网控干水分。3.用手用力下压，尽量挤干鲜蘑中的水分。4.小盆中按料表加入小米辣、干辣椒段、粗辣椒面、白芝麻和蒜末。
凉拌鲜蘑的做法图解3

步骤3

1.起锅烧油，少量色拉油。2.这个时候可以将香菜切成小长条。3.色拉油烧至7成热，冒烟的时候，分2~3次加入小盆中。4.每次加入完色拉油用筷子快速搅拌均匀。
凉拌鲜蘑的做法图解4

步骤4

将榨好的油汁儿倒在鲜蘑上，按料表进行调味儿。1.一小勺白糖。2.一小勺味精。3.半勺生抽。4.半勺米醋。5.半勺香油。6.一小勺精盐。
凉拌鲜蘑的做法图解5

步骤5

戴上手套轻轻抓拌均匀。
凉拌鲜蘑的做法图解6

步骤6

最后放入香菜从底向上搂拌均匀。
凉拌鲜蘑的做法图解7

步骤7

装盘上桌开吃，美食完成。
凉拌鲜蘑的做法图解8

步骤8

成品图特写。
凉拌鲜蘑的做法图解9

步骤9

微辣适中，鲜香可口。口感滑溜Q弹。太美味了。

凉拌鲜蘑的烹饪技巧

1.拌菜用的调料必须按照自家的口味进行调整，上桌前可以试吃一下，感觉哪样少，可以适量增加量。我做这个比较淡，粉丝们口重的话可以多加一勺盐。喜欢吃花椒油的也可以少量放入花椒油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-05-08 · 辽宁

©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 编写，未经授权不得转载
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