早八人救赎：超快手肉沫酸豆角拌米线

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咸味小酥

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晚上有点饿，早上有点馋，不想点外卖又吃腻了常规的包子油条这些早餐怎么办，嗦一碗酸爽脆辣香的拌米粉就对啦

超快手肉沫酸豆角拌米线的用料

干米线 200克	酸豇豆 450克
猪肉馅 180克	小米辣 25克
油 25克	酱油 17克
生抽 14克	鸡汁（或鸡粉5克） 10克
糖 12克	胡椒粉 0.5克
陈醋 12克	姜末 25克
蒜末 30克

超快手肉沫酸豆角拌米线的做法

步骤1

450克自制酸豆角用水洗一遍，切丁，备用

步骤2

热锅凉油，油温烧至80度左右下去肉沫，中小火将肉末炒散，煸炒至肉沫边缘出现焦边，加入白胡椒粉、姜末、蒜末、小米辣去腥

步骤3

继续中小火煸炒出香味，加入陈醋、糖、酱油、生抽、陈醋、鸡汁中小火翻炒均匀加入酸豆角后大火翻炒两分钟，出锅前可以放5-10克香油，也可不放

步骤4

200克干米粉提前一晚泡软，凉水下锅煮至成熟，捞出，可以过凉水，也可以热的时候加入陈醋14克、老抽5克、糖3克、辣椒油20克、生抽11克、香油8克、味精0.8克、肉沫酸豆角适量，拌匀食用，以上调料用量仅供参考，大家可依据个人口味进行调整

超快手肉沫酸豆角拌米线的烹饪技巧

因为这个酸豆角是我自制的，咸度不是很高，大家如果买的是成品酸豆角先尝一下，如果特别咸就多冲洗两遍米粉大家可以一次性多泡一些，分成几等分冷冻保存，吃的时候不需要解冻，直接冷水下锅煮熟肉沫酸豆角也是，大家可以一次多炒一些，吃的时候从冰箱里拿出来，用微波炉叮一下，或者回锅热一下，一份拌米粉十分钟左右就可以搞定即使不拌米粉作为佐餐的小菜也是个不错的选择最后，祝大家用餐愉快
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-11

©本菜谱的做法由咸味小酥编写，未经授权不得转载

分类：一人食炒煮煸拌

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