鲫鱼汤+炒鱼碎，一鱼两吃

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想要高蛋白的鲜美鲫鱼汤，又怕鱼刺的麻烦？那就试试一鱼两吃，只喝鲫鱼汤，然后单独炒鱼肉

鲫鱼汤的用料

鲫鱼 一条 盐 少许
葱 少许 姜 少许
胡萝卜 一根 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 300ml
大蒜 6瓣 大蒜苗 4颗
白醋 20ml

鲫鱼汤的做法

鲫鱼汤+炒鱼碎，一鱼两吃的做法图解1

步骤1

鲫鱼去除内脏和鱼鳃，洗净备用，鱼身划开几个口，便于更快煎熟
鲫鱼汤+炒鱼碎，一鱼两吃的做法图解2

步骤2

豆腐和胡萝卜切好备用，准备一些香葱小段
鲫鱼汤+炒鱼碎，一鱼两吃的做法图解3

步骤3

少量虾仁洗净，如果是冷冻的，先倒入冷水解冻
鲫鱼汤+炒鱼碎，一鱼两吃的做法图解4

步骤4

准备适量生姜和花椒备用
鲫鱼汤+炒鱼碎，一鱼两吃的做法图解5

步骤5

锅中倒入适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
鲫鱼汤+炒鱼碎，一鱼两吃的做法图解6

步骤6

鱼反复翻身至两面金黄
鲫鱼汤+炒鱼碎，一鱼两吃的做法图解7

步骤7

煎至可以轻易用锅铲捣碎
鲫鱼汤+炒鱼碎，一鱼两吃的做法图解8

步骤8

最后把鱼肉捣碎
鲫鱼汤+炒鱼碎，一鱼两吃的做法图解9

步骤9

倒入开水，盖上锅盖，大火煮5分钟以上
鲫鱼汤+炒鱼碎，一鱼两吃的做法图解10

步骤10

煮出富含蛋白质的白汤后，用漏勺把鱼肉碎捞出
鲫鱼汤+炒鱼碎，一鱼两吃的做法图解11

步骤11

然后先倒入花椒和生姜，先让它们入味两分钟
鲫鱼汤+炒鱼碎，一鱼两吃的做法图解12

步骤12

然后倒入豆腐和胡萝卜，大火再煮五分钟以上
鲫鱼汤+炒鱼碎，一鱼两吃的做法图解13

步骤13

最后再倒入虾仁，再煮满三分钟
鲫鱼汤+炒鱼碎，一鱼两吃的做法图解14

步骤14

最后根据个人口味，加入食盐、胡椒粉等，撒入葱花，就大功告成了
鲫鱼汤+炒鱼碎，一鱼两吃的做法图解15

步骤15

然后紧接着我们处理之前捞出的鱼碎
鲫鱼汤+炒鱼碎，一鱼两吃的做法图解16

步骤16

再次倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，先把生姜和蒜倒入热油中炒出香味
鲫鱼汤+炒鱼碎，一鱼两吃的做法图解17

步骤17

再把大蒜苗的根部粗段先倒入炒至半熟
鲫鱼汤+炒鱼碎，一鱼两吃的做法图解18

步骤18

锅中留出一半位置，再添新油
鲫鱼汤+炒鱼碎，一鱼两吃的做法图解19

步骤19

倒入鱼碎翻炒，因为鱼比较碎，我们可以早点放盐
鲫鱼汤+炒鱼碎，一鱼两吃的做法图解20

步骤20

可以加入少量白醋，不要加多，主要是提鲜，然后进一步软化鲫鱼的鱼刺
鲫鱼汤+炒鱼碎，一鱼两吃的做法图解21

步骤21

最后倒入大蒜苗的蒜叶
鲫鱼汤+炒鱼碎，一鱼两吃的做法图解22

步骤22

根据个人口味可选择加入适量辣椒酱调味
鲫鱼汤+炒鱼碎，一鱼两吃的做法图解23

步骤23

最后加入适量葱花，就可以起锅了

鲫鱼汤的烹饪技巧

1.鱼一定要煎至两面金黄，如果没煎到位，就煮不出浓白的汤了。 2.由于后续要依次加入配菜，煮的时间需要至少10分钟，汤的水分会有一定的蒸发，所以开始加入热水时可以适量多加些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-28 · 广东省

©本菜谱的做法由 桥帮主 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 炒 煮 煎 冻
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