辣子鸡

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每食每课金宫范
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想要辣得够味，还要鲜得上头！这道辣子鸡，外酥里嫩、椒香扑鼻，一口一个根本停不下来！

辣子鸡的用料

鸡胸肉 400g 干红辣椒 适量
干花椒 适量 白芝麻 10g
料酒 适量 胡椒粉 1勺
蚝油 1勺 盐 半勺
淀粉 1勺 食用油 适量
金宫鸡精 1小勺

辣子鸡的做法

辣子鸡的做法图解1

步骤1

鸡胸肉洗净切成小块，放入碗中加入料酒、胡椒粉、蚝油、盐、淀粉拌匀。
辣子鸡的做法图解2

步骤2

表面再淋一层薄油封住水分，静置腌制。
辣子鸡的做法图解3

步骤3

干辣椒剪段后用清水浸泡片刻，沥干备用。
辣子鸡的做法图解4

步骤4

热锅多放油，下腌好的鸡丁，快速划散，中火煎至表面金黄后捞出控油。
辣子鸡的做法图解5

步骤5

另起锅放少许油，爆香姜蒜，倒入泡好的干辣椒炒干水分，再加入干花椒炒出香味。
辣子鸡的做法图解6

步骤6

放入鸡丁，大火翻炒至干香入味。
辣子鸡的做法图解7

步骤7

撒入1小勺鸡精提鲜，让辣味更有层次。
辣子鸡的做法图解8

步骤8

最后撒点白芝麻装饰，出锅！

辣子鸡的烹饪技巧

腌制时封油，锁水更嫩！ 鸡丁下锅要迅速拨散，避免粘连！ 辣椒泡水可减干辣又更易炒香！ 出锅前加鸡精，鲜味更突出！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-10-20

©本菜谱的做法由 每食每课金宫范 编写，未经授权不得转载
分类： 爆 炒 煎 拌 腌
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