开封年味⎮特色炒凉粉❤️‍汴梁烟火

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老家是河南开封人，历史悠久的古城，汴梁美食多多，有天下第一楼的灌汤包，四味菜，黄焖鱼……还有开封的特色炒凉粉，用的是自家下的红薯凉粉，自家制作的特色西瓜酱爆香，大蒜提味，少许香醋辣椒点睛，来点太太乐的薄盐鸡精，咸香微鲜不重口，年夜饭可当解腻下饭菜，不管街头随吃，还是家宴正式端上桌，都适配度拉满哦……
参与活动: #年夜饭领“鲜”一步，太太乐调味，全家团圆鲜香满屋！#

特色炒凉粉的用料

红薯凉粉 500克 大葱 40克
西瓜酱 2勺 大蒜 2瓣
盐 0.5克 白胡椒粉 1克
太太乐薄盐鸡精 2克 芝麻香油 5毫升

特色炒凉粉的做法

#年夜饭领“鲜”一步#开封年味⎮特色炒凉粉❤️‍汴梁烟火的做法图解1

步骤1

准备主要食材:红薯凉粉500克，大葱20克，大蒜2瓣，西瓜酱2勺
#年夜饭领“鲜”一步#开封年味⎮特色炒凉粉❤️‍汴梁烟火的做法图解2

步骤2

生西瓜酱加水大葱炒一下（水稍微多一点），大蒜加少许盐捣泥加1勺水，0.5克盐，芝麻香油5毫升，大葱切碎
#年夜饭领“鲜”一步#开封年味⎮特色炒凉粉❤️‍汴梁烟火的做法图解3

步骤3

放适量油，红薯凉粉切薄片放入锅中
#年夜饭领“鲜”一步#开封年味⎮特色炒凉粉❤️‍汴梁烟火的做法图解4

步骤4

加两勺西瓜酱汁，大葱碎，一勺清水，焖炒
#年夜饭领“鲜”一步#开封年味⎮特色炒凉粉❤️‍汴梁烟火的做法图解5

步骤5

炒至凉粉变透明，放2克太太乐薄盐鸡精，1克白胡椒粉
#年夜饭领“鲜”一步#开封年味⎮特色炒凉粉❤️‍汴梁烟火的做法图解6

步骤6

放蒜汁，翻炒两下关火，炒红薯凉粉制作完成
#年夜饭领“鲜”一步#开封年味⎮特色炒凉粉❤️‍汴梁烟火的做法图解7

步骤7

从小吃到大的家乡味儿，吃的全是开封的烟火底蕴
#年夜饭领“鲜”一步#开封年味⎮特色炒凉粉❤️‍汴梁烟火的做法图解8

步骤8

来一勺辣椒油，一勺香醋，咸香微辣，蒜香浓郁，味道醇厚丰富
#年夜饭领“鲜”一步#开封年味⎮特色炒凉粉❤️‍汴梁烟火的做法图解9

步骤9

豫味市井风，没有复杂的工序，单吃够味，还可以加豫东大火烧…

特色炒凉粉的烹饪技巧

1.建议用铁的平底锅焖炒，最后一铲子带着焦香的锅巴是特色（家里暂时没有平底铁锅就没有弄锅巴） 2.用自制的西瓜豆酱味道更正宗 3.这种做法适合用红薯凉粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-23 · 河南省

©本菜谱的做法由 阳春白雪！ 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 午餐 晚餐 炒 焖
上传我做的这道菜

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