云南菜～泡梨鸡（楚雄）

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云南人对水果的热爱，除了直接吃做成菜就是制作成各种腌制水果，比如泡梨 泡梅子等等。 在大街小巷 菜市场 超市都可以看到泡梨，如果是自家种植的话就更好，每到秋收季节都会特意泡一大桶，到过年前探亲访友佳品。 泡梨闻起来可能会有点“重”，被当地人开玩笑地称为“niao泡梨”，但吃起来却是酸甜回甘，非常清爽，五年前，云南人滴清肺化痰水果。 泡梨除了楚雄 大理地区就还在红河州个旧地区比较壮实。
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泡梨鸡的用料

泡梨 2个 土鸡 300克
大蒜 3瓣 草果 1个
花椒粉 1勺 水 200克
干辣椒 3个 本地酱 1勺
菜籽油 1勺 葱 3根

泡梨鸡的做法

云南菜～泡梨鸡（楚雄）的做法图解1

步骤1

准备食材
云南菜～泡梨鸡（楚雄）的做法图解2

步骤2

泡梨切块 鸡砍小
云南菜～泡梨鸡（楚雄）的做法图解3

步骤3

起锅烧油
云南菜～泡梨鸡（楚雄）的做法图解4

步骤4

爆香配料
云南菜～泡梨鸡（楚雄）的做法图解5

步骤5

倒入鸡肉
云南菜～泡梨鸡（楚雄）的做法图解6

步骤6

➕白酒爆香
云南菜～泡梨鸡（楚雄）的做法图解7

步骤7

➕切好的泡梨 葱
云南菜～泡梨鸡（楚雄）的做法图解8

步骤8

切配菜 土豆
云南菜～泡梨鸡（楚雄）的做法图解9

步骤9

➕酱
云南菜～泡梨鸡（楚雄）的做法图解10

步骤10

➕土豆块
云南菜～泡梨鸡（楚雄）的做法图解11

步骤11

坐等微微收汁
云南菜～泡梨鸡（楚雄）的做法图解12

步骤12

盛出开炫啦

泡梨鸡的烹饪技巧

有姜块就放点 没有就用8+1替代 喜辣的可以再加辣椒面 这道菜吃起来 酸酸甜甜哒 又有梨的清香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-28 · 云南省

©本菜谱的做法由 严小姐手工坊 编写，未经授权不得转载
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