鼠曲草馒头

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豆粉4283534031
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把春日田埂间的鼠曲草揉进面里蒸出的青润馒头，清芬软糯、带着草木甜香 。

鼠曲草馒头的用料

高筋面粉 500克 鼠曲草 100g
水 约200克 白砂糖 30克
蜜红豆 100克 腰果 100克
酵母 6克 食用油 3勺

鼠曲草馒头的做法

鼠曲草馒头的做法图解1

步骤1

鼠曲草捞好成渣状，约100g。鼠曲草纤维多，会拉丝，与150g水混匀，倒入面粉中，再加入配方中其它材料，若水不够，再适量增加（不同面粉吸水性不同）。 放入厨师机中揉面10分钟。 成团，发酵成2倍大小。
鼠曲草馒头的做法图解2

步骤2

面团揉搓排气，平铺，撒上蜜豆、腰果碎。 家里坚果只剩腰果，直接可使用的，剔除外衣，用研钵捣碎。
鼠曲草馒头的做法图解3

步骤3

卷成条后，切成自己想要的大小。我总共切成12个馒头，放入蒸锅，进行二次发酵。 室温不同，发酵时间也不同。室温20℃，发酵了三四十分钟。
鼠曲草馒头的做法图解4

步骤4

冷水上锅蒸，定时20分钟。或者水开后上锅蒸15分钟。
鼠曲草馒头的做法图解5

步骤5

成品。 鼠曲草纤维多，吃的时候有点拉丝感，像友臣肉松饼的质感。

鼠曲草馒头的烹饪技巧

蜜豆买的成品，自带甜度，如果很甜需要减少和面时加的白砂糖量。我买的是低糖蜜豆。 坚果不能太碎了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-02-23 · 福建省

©本菜谱的做法由 豆粉4283534031 编写，未经授权不得转载
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