薄荷小番茄炒南瓜仔

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澄碧湖罗非
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天气炎热，很容易食欲减退、身心燥热。这道薄荷小番茄炒嫩南瓜仔，是清爽的绿色时令素菜，低脂清淡，一口唤醒胃口！脆嫩嫩南瓜搭配小番茄天然酸甜，再融入薄荷独有的清凉香气，风味层次丰富，清爽不腻，十分下饭。

薄荷小番茄炒南瓜仔的用料

小嫩南瓜仔 5个 小番茄 一抓
薄荷尖 五根 蒜头 三瓣
花生油 适量 盐 适量
生抽 一小勺 鸡精 微量

薄荷小番茄炒南瓜仔的做法

薄荷小番茄炒南瓜仔的做法图解1

步骤1

小番茄去蒂、小南瓜仔切去头尾、薄荷去掉老梗洗净备用。
薄荷小番茄炒南瓜仔的做法图解2

步骤2

小南瓜仔切两边改成均匀稍厚的片(太薄易炒烂)，小番茄切两刀，剁蒜米、切薄荷段备用。
薄荷小番茄炒南瓜仔的做法图解3

步骤3

热锅放少许油，倒入小番茄煸炒，炒出番茄原汁，汁水不足可以少量加清水，炒软出汁后盛出备用。
薄荷小番茄炒南瓜仔的做法图解4

步骤4

另起锅倒油，爆香蒜米，下入南瓜仔大火翻炒，加入食盐、少许生抽、鸡精调味。
薄荷小番茄炒南瓜仔的做法图解5

步骤5

翻炒至嫩南瓜析出水分、刚好断生，倒入提前炒好的小番茄，充分翻拌融合。最后放入薄荷碎，快速翻匀，立刻关火出锅。
薄荷小番茄炒南瓜仔的做法图解6

步骤6

营养&风味亮点 嫩南瓜是优质时令蔬菜，富含膳食纤维，清淡易消化；小西红柿含有丰富维生素以及抗氧化物质。搭配新鲜薄荷，少油低脂，绿色健康。 口感融合嫩南瓜的清鲜脆嫩、小番茄柔和酸甜、薄荷独特凉香，摆脱普通清炒素菜的单调，辨识度很高。暑天食用，开胃解腻、舒缓燥热。

薄荷小番茄炒南瓜仔的烹饪技巧

烹饪小贴士 1. 小番茄单独先行炒出汁水，酸甜风味更醇厚，不要直接和南瓜一同下锅； 2. 薄荷一定要最后放，短时间翻炒，久煮会流失清香，还容易发苦； 3. 嫩南瓜切勿长时间煸炒，保留脆嫩口感是关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-08-02 · 广西

©本菜谱的做法由 澄碧湖罗非 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 爆 炒 煸 拌
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