麻辣嫩滑水煮鱼

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菜品简介：鱼片滑嫩、汤汁浓郁、麻辣鲜香，一锅热气腾腾的水煮鱼，既有川味的鲜爽刺激，又能轻松复刻餐厅级风味。

麻辣嫩滑水煮鱼的用料

草鱼或花鲢 3斤 豆芽 少量
娃娃菜 少量 平菇 少量
豆腐丝 适量 金宫水煮鱼调料 1袋
淀粉 适量 白胡椒 适量
盐 适量 葱姜蒜 适量
干辣椒 少许 干花椒 少许
芝麻 少许 食用油 少许

麻辣嫩滑水煮鱼的做法

麻辣嫩滑水煮鱼的做法图解1

步骤1

1、准备好食材：草鱼或花鲢3斤，豆芽、娃娃菜、平菇、豆腐丝适量；金宫水煮鱼调料1包；淀粉、白胡椒、盐、葱姜蒜、干辣椒、干花椒、芝麻、食用油适量。
麻辣嫩滑水煮鱼的做法图解2

步骤2

2、鱼洗净切片，加淀粉、白胡椒抓匀，腌制10分钟，让鱼片更加滑嫩。
麻辣嫩滑水煮鱼的做法图解3

步骤3

3.、锅中热油，下葱姜蒜爆香，加入金宫水煮鱼调料翻炒约15秒，炒出浓郁香气，再加入700g开水或鲜汤。
麻辣嫩滑水煮鱼的做法图解4

步骤4

4、汤汁烧开后，先下豆芽、娃娃菜、平菇、豆腐丝煮熟，捞出铺入碗底。
麻辣嫩滑水煮鱼的做法图解5

步骤5

5、 再下鱼片，大火煮约2分钟，至鱼片熟透后捞出，盛入碗中并淋入适量汤汁。
麻辣嫩滑水煮鱼的做法图解6

步骤6

6、 撒上芝麻、干辣椒、干花椒和蒜末，最后淋入滚热食用油，激发麻辣鲜香，撒葱花即可上桌。
麻辣嫩滑水煮鱼的做法图解7

步骤7

7、鲜香麻辣嫩滑的水煮鱼就出锅了。

麻辣嫩滑水煮鱼的烹饪技巧

鱼片不宜久煮，变色熟透即可；最后一道热油是关键，油温要高，才能充分激发辣椒、花椒和蒜末的香气。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-08-20 · 四川省

©本菜谱的做法由 每食每课金宫范 编写，未经授权不得转载
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