怕辣怕腻？潮掉的花生米怎么办？

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张樱9

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末伏依旧燥热浙江人怕辣怕上火，拿家里剩花生米改做轻盈版宫保鸡丁一丢丢干辣椒（煮的时候太有讲究了）调咸鲜口（糖多吃对身体也没什么好处）不浪费食材，依旧是妥妥下饭神器

花生米怎么办的用料

花生米 45克左右	莴笋丁（已去皮） 130克左右
胡萝卜丁（已去皮） 80克左右	去皮鸡胸肉 180克左右
生抽 10克左右	蚝油 10克左右
二荆条干辣椒，香气足，带中等辣度，就是宫保鸡丁传统用的辣椒 1-1.5克（一个小尖）	无碘盐 1.5-2克
橄榄油 10克左右	清水 130毫升左右

花生米怎么办的做法

步骤1

备好食材

步骤2

花生米潮掉了（日子久了）先用少量橄榄油复炸一下恢复口感

步骤3

翻炒爆香即可

步骤4

花生米盛出备用放入鸡胸肉

步骤5

关火用余温即可（久煮大火肉质会柴硬）

步骤6

余温变色即可

步骤7

放入清水我用的是净水器的水，没有什么泥土味金属漂白粉味道了

步骤8

放入胡萝卜莴笋干辣椒️（喜欢吃辣的可以提前和花生一起煸炒更香也更辣）喜欢辣的朋友也可以多放几个我老妈主要是一点辣不能吃这个一起放进去煮微微微辣有点感觉而已

步骤9

盖锅盖待沸腾后

步骤10

放入同等量的蚝油生抽

步骤11

放入盐根据自己的口味，我这个是不太咸的

步骤12

调味拌匀后最后放入花生米翻拌几下即可出锅了时间不要久不然影响口感

步骤13

出锅

步骤14

鲜的胡萝卜自带甜味莴笋独特的香味脆脆的口感我们家喜欢有些喜欢放青瓜也可以替代莴笋我个人觉得没莴笋浓烈供大家参考

花生米怎么办的烹饪技巧

火候不用大时间不用久易熟食材有些生的都可以吃，比如胡萝卜不过不建议～胡萝卜富含β‑胡萝卜素，属于脂溶性营养，生吃很难吸收。搭配橄榄油热炒，油脂帮助释放β‑胡萝卜素，人体吸收利用率大幅提升，还兼顾末伏饮食清爽。水刚好没过食材底部，适合把莴笋、胡萝卜丁焖至断生，不会水太多变成煮汤。后续淋碗汁之后，收汁就刚刚好，出锅前关火再放花生米，保住酥脆口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-08-22 · 浙江省

©本菜谱的做法由张樱9 编写，未经授权不得转载

张樱9

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