蛤蜊榨菜汤

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Miranda900
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同一道菜，不同人不同做法，我喜欢这样的

蛤蜊榨菜汤的用料

蛤蜊 400克 榨菜丝 100克
料酒 5克 姜片 3片
盐 适量 猪油 适量
白胡椒粉 少许

蛤蜊榨菜汤的做法

蛤蜊榨菜汤的做法图解1

步骤1

准备主材:蛤蜊反复搓洗三五几遍/或者用家里闲置的牙刷刷洗表面的泥沙，榨菜拆袋用水冲洗一遍(减轻咸味）
蛤蜊榨菜汤的做法图解2

步骤2

锅里加水，1勺料酒，1姜片，烧开
蛤蜊榨菜汤的做法图解3

步骤3

绰水:下蛤蜊烫，保持大火，开口就捞起备用，原汤保留(不同的人不同烧法，我喜欢先绰水，好及时发现是否有死蛤蜊）
蛤蜊榨菜汤的做法图解4

步骤4

锅烧热，加猪油，把榨菜炒香
蛤蜊榨菜汤的做法图解5

步骤5

加入原汤，把榨菜煮2～3分钟出鲜香味
蛤蜊榨菜汤的做法图解6

步骤6

倒入蛤蜊，保持大火煮1～2分钟，放少量盐，加入白胡椒粉(提鲜）
蛤蜊榨菜汤的做法图解7

步骤7

撒上性感小葱花，好鲜呀，就这样喝，拌饭都很奈斯

蛤蜊榨菜汤的烹饪技巧

1:绰水的时候，蛤蜊一定要开水下锅，因为热水高温能快速让蛤蜊短时间开口，肉质紧实、不缩水、不柴； 2:少放盐，保持鲜度，榨菜本身是咸的 3:猪油把榨菜炒炒汤更香，鲜一度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-08-23 · 浙江省

©本菜谱的做法由 Miranda900 编写，未经授权不得转载
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