家烧水潺(浙）

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Miranda900
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水潺(chan）二声、宁波本地叫法。还叫豆腐鱼， 鱼身半透明、肉质软嫩，一碰容易碎，像豆腐，所以叫豆腐鱼。只有一根主骨软刺，老人小孩皆可放心吃

家烧水潺的用料

水潺鱼 500克 干辣椒段 2g
生姜 1块 洋葱 20克
大蒜 4瓣 菜籽油 60ml
耗油 1挤 葱 2颗
花雕酒 200ml 老抽 4ml
白糖 1小勺

家烧水潺的做法

家烧水潺(浙）的做法图解1

步骤1

市场买的，贼拉新鲜
家烧水潺(浙）的做法图解2

步骤2

鱼去内脏，清洗干净，剪成2～3厘米的一节，洋葱姜蒜切莉，备点干辣椒段
家烧水潺(浙）的做法图解3

步骤3

锅烧热到位，下菜籽油，洋葱姜蒜爆香
家烧水潺(浙）的做法图解4

步骤4

下鱼，摇晃锅，让鱼裹满姜蒜的香味(注意，这鱼很嫩很嫩，这里开始就不适合用锅铲了，一碰就碎，所以坚决遵守动锅不动铲的原则哈哈）
家烧水潺(浙）的做法图解5

步骤5

调味:少许老抽，1挤耗油，1小勺白糖，1汤勺生抽进行综合调味
家烧水潺(浙）的做法图解6

步骤6

再沿着锅铲来2汤勺花雕酒，加上干辣椒段，摇晃锅让其汤汁均匀，加盖中大火焖煮2～3分钟
家烧水潺(浙）的做法图解7

步骤7

出锅撒上性感小葱花，

家烧水潺的烹饪技巧

嫩得很啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-09-19 · 浙江省

©本菜谱的做法由 Miranda900 编写，未经授权不得转载
分类： 爆 煮 焖 香 蒜香味
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