中西大碰撞～法式奶酪桃花酥

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桃花酥，传统中式点心，馅料一般都是采用红豆沙，但这次新老结合，中西组合，用100%天然诺曼底牛奶，严格遵循传统工艺制作的诺曼底卡蒙贝尔奶酪，制作成馅料。都说桃花酥里没有桃花，但这颗不一样。咬开酥皮，是绵密的红豆沙，再往里，是法式奶酪。红豆的甜，奶酪的微咸，酥皮的香，在嘴里一起化开。红豆沙法式奶酪桃花酥，甜而不腻，一口沦陷。
参与活动: #法国奶酪勇闯烘焙圈#

奶酪桃花酥的用料

水油皮： 中筋面粉 104克
猪油 41克 白砂糖 14克
清水 44克 油酥：
猪油 42克 低筋面粉 75克
粉红色果蔬粉/可食用色素 适量 馅料：
红豆沙 180克 法国诺曼底卡蒙贝尔奶酪 72克

奶酪桃花酥的做法

#法国奶酪勇闯烘焙圈#中西大碰撞～法式奶酪桃花酥的做法图解1

步骤1

先制作水油皮：中筋面粉、清水、白砂糖和猪油倒入容器中开始揉面
#法国奶酪勇闯烘焙圈#中西大碰撞～法式奶酪桃花酥的做法图解2

步骤2

揉至可以抻出厚膜用保鲜膜包起来放冰箱冷藏60分钟
#法国奶酪勇闯烘焙圈#中西大碰撞～法式奶酪桃花酥的做法图解3

步骤3

制作油酥：低筋面粉、猪油、红色食用色素或者果蔬粉揉匀即可，用保鲜膜包好放一边备用
#法国奶酪勇闯烘焙圈#中西大碰撞～法式奶酪桃花酥的做法图解4

步骤4

松弛水油皮期间制作馅料：这次的桃花酥馅料跟以往有所不同，采用了中西结合，传统中式红豆沙搭配诺曼底卡蒙贝尔奶酪
#法国奶酪勇闯烘焙圈#中西大碰撞～法式奶酪桃花酥的做法图解5

步骤5

红豆沙分成9份备用
#法国奶酪勇闯烘焙圈#中西大碰撞～法式奶酪桃花酥的做法图解6

步骤6

诺曼底卡蒙贝尔奶酪分成9份
#法国奶酪勇闯烘焙圈#中西大碰撞～法式奶酪桃花酥的做法图解7

步骤7

取一份红豆沙，包入诺曼底卡蒙贝尔奶酪，搓圆用保鲜膜盖好放一边备用
#法国奶酪勇闯烘焙圈#中西大碰撞～法式奶酪桃花酥的做法图解8

步骤8

醒发好的水油皮分割成9等份放一边备用，未操作的全程用保鲜膜盖好
#法国奶酪勇闯烘焙圈#中西大碰撞～法式奶酪桃花酥的做法图解9

步骤9

油酥分割成9等份
#法国奶酪勇闯烘焙圈#中西大碰撞～法式奶酪桃花酥的做法图解10

步骤10

取一份水油皮包入油酥，用虎口慢慢往上收口
#法国奶酪勇闯烘焙圈#中西大碰撞～法式奶酪桃花酥的做法图解11

步骤11

底部朝上擀开，如图
#法国奶酪勇闯烘焙圈#中西大碰撞～法式奶酪桃花酥的做法图解12

步骤12

卷起，收口朝下，用保鲜膜盖好松弛15分钟
#法国奶酪勇闯烘焙圈#中西大碰撞～法式奶酪桃花酥的做法图解13

步骤13

15分钟后依次擀成长度约23厘米左右
#法国奶酪勇闯烘焙圈#中西大碰撞～法式奶酪桃花酥的做法图解14

步骤14

再次卷起，收口朝下海保鲜膜松弛15分钟
#法国奶酪勇闯烘焙圈#中西大碰撞～法式奶酪桃花酥的做法图解15

步骤15

松弛结束后，在面团中间稍微按压，两头往里折叠
#法国奶酪勇闯烘焙圈#中西大碰撞～法式奶酪桃花酥的做法图解16

步骤16

擀开，中间稍厚，周边薄，放入豆沙奶酪馅
#法国奶酪勇闯烘焙圈#中西大碰撞～法式奶酪桃花酥的做法图解17

步骤17

用虎口慢慢往上收口，底部朝下
#法国奶酪勇闯烘焙圈#中西大碰撞～法式奶酪桃花酥的做法图解18

步骤18

压平，切5刀，中间不要切断
#法国奶酪勇闯烘焙圈#中西大碰撞～法式奶酪桃花酥的做法图解19

步骤19

面团顶部用刀片轻轻划上3刀，中间抹上蛋液，撒上白芝麻
#法国奶酪勇闯烘焙圈#中西大碰撞～法式奶酪桃花酥的做法图解20

步骤20

烤箱上下火145℃烘烤30分钟

奶酪桃花酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:5天前 · 山东省

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 卡士 电器 烤箱 冰箱
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