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梅干菜肉沫奶酪土豆包，一口沦陷！
把“江南咸香”揉进软萌土豆里？
当传统中式风味遇上西式烘焙创意，会碰撞出怎样的火花？
不再是甜腻的奶油夹心，也不是单一的芝士拉丝。这一次，我们将江南餐桌上的经典——梅干菜肉沫，与绵密温润的土豆泥、奶香流心的奶酪完美融合，并赋予它一颗憨态可掬的“土豆”外形。这不仅是一款面包，更是一次味蕾的奇妙旅行。
绍兴梅干菜，洗净切碎，与肥瘦相间的猪肉沫一同煸炒。梅干菜吸饱了肉脂的香气，肉沫增添了咀嚼的满足感，咸鲜微甜，酱香浓郁。黄心土豆蒸熟压泥之后和梅干菜肉沫一起拌匀，之后将法国诺曼底经典卡蒙贝尔奶包入作为馅料，高温烘烤之后，奶酪融化微微流心，奶香中和了梅干菜的咸度，提升了整体的醇厚感，每一口都能体验到“咸-香-甜-润”的四重奏。
面包的造型利用可可粉模拟泥土质感，搭配不规则的椭圆造型，仿佛刚从地里挖出的新鲜小土豆，萌趣十足。
参与活动:
#法国奶酪勇闯烘焙圈#
梅干菜肉末奶酪土豆面包的做法
步骤1
准备食材
步骤2
炒锅内倒入10毫升玉米油
步骤3
将猪肉沫倒入煸炒变色
步骤4
倒入洗净的绍兴梅干菜煸炒出香气
步骤5
倒入20毫升老抽上色
步骤6
倒入15毫升生抽
步骤7
加入200毫升清水
步骤8
盖上盖子大火煮开后转小火炖煮10分钟
步骤9
打开锅盖将汁水收干即可
步骤10
将土豆去皮之后切块放入蒸屉中蒸15分钟
步骤11
蒸好的土豆放入料理碗中
步骤12
碾压成泥，如果觉得比较干可以放一点牛奶
步骤13
倒入事先炒好的梅干菜肉沫
步骤14
混合均匀
步骤15
取30克梅干菜肉沫土豆泥压扁之后，包入5克法国诺曼底经典卡蒙贝尔奶酪
步骤16
揉成团之后备用
步骤17
和面桶里放入波兰种
步骤18
倒入150克清水
步骤19
倒入20克玉米油
步骤20
放入150克高筋面粉
步骤21
放入50克玉米粉
步骤22
加入20克白砂糖和2克干酵母，低速搅拌均匀之后，转高速打6分钟形成粗膜
步骤23
放入2克食盐后继续高速打5分钟至9分筋
步骤24
将揉好的面团整理一下进行一次醒发
步骤25
醒发好的面团进行排气分割成50克一个面团继续松弛15分钟
步骤26
松弛好的面团拍扁排出周边的小气泡
步骤27
放入梅干菜肉沫奶酪土豆泥馅
步骤28
收口之后揉成椭圆形
步骤29
将整形好的面团表面撒上一些水裹上一圈可可粉
步骤30
梅干菜肉沫奶酪土豆包放入烤盘中
步骤31
二次发酵40分钟
步骤32
烤箱上火210℃下火190℃中下层烤制15分钟
步骤33
取出放凉
步骤34
新鲜小土豆，萌趣十足
步骤35
这款梅干菜肉沫奶酪土豆包，既保留了中式家常味的温暖记忆，又融入了西式烘焙的精致与创意。
步骤36
可以作为早餐，搭配一杯热牛奶或无糖豆浆，营养均衡，开启元气满满的一天。梅干菜肉末奶酪土豆面包的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:6天前 · 上海市
polaris滴食记
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