飘香嫩芽菜“香椿煎蛋”

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Chen彦妺
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可爱的小香椿，我来也，只是我不会亲吻你，因为你的香味让我退却。 兴奋的提着它，一路小跑回家，谁知道一打开，就失望透了。扎捆的中间隐藏着许多大根大根的杆，粗而硬，最后唯有痛苦无奈的把它们抛弃。 没想到居然碰上了无良奸商，欺骗如此善良的我，朋友们去购买的时候要小心了，记得打开检查清楚，要不9元一斤，岂不亏大。 受到香椿的影响，蛋液的颜色也不够金黄，略显暗淡无光了，撕开看，香椿还带着淡绿，好像让我嗅到春天的味道。 香椿在烹煮前的味道不好闻，因它为嫩芽，那口感可是一口一个鲜嫩，清甜，加上鸡蛋，营养价值撇开不说，小宝宝绝对大爱，做早餐，配碗白粥，更美味哟。 现代人好像啥都稀饭，或许是生在这年代，见旧时代的东西少了，所以连一些普通的野菜也甚是喜欢，还说要追求什么返璞归真，唉，人啊。 BTW，清明前后是香椿的成熟期，现在已经无法寻觅它的身影，这时发布，仅为了刺激下味蕾，回忆下它的味道，咔咔~

香椿煎蛋的用料

香椿 200g 鸡蛋 3个
盐 适量 油 适量

香椿煎蛋的做法

飘香嫩芽菜“香椿煎蛋”的做法图解1

步骤1

香椿洗净，去掉不需要的根茎；
飘香嫩芽菜“香椿煎蛋”的做法图解2

步骤2

看这根超粗壮的根，就是被无良奸商给夹杂在中间增重的；
飘香嫩芽菜“香椿煎蛋”的做法图解3

步骤3

煮开一锅水，然后把香椿焯水，待香椿变至绿色，即可关火；
飘香嫩芽菜“香椿煎蛋”的做法图解4

步骤4

把焯好水的香椿沥干水，切成小段；
飘香嫩芽菜“香椿煎蛋”的做法图解5

步骤5

接着把三个鸡蛋打成蛋液，加入适量盐，搅拌均匀；
飘香嫩芽菜“香椿煎蛋”的做法图解6

步骤6

热油锅，把香椿段倒入平底锅，炒干水；
飘香嫩芽菜“香椿煎蛋”的做法图解7

步骤7

均匀的倒入蛋液（这步忘了拍），用小火慢煎；
飘香嫩芽菜“香椿煎蛋”的做法图解8

步骤8

煎至两面都变色，即可出锅；
飘香嫩芽菜“香椿煎蛋”的做法图解9

步骤9

香喷喷的香椿煎蛋来咯~

香椿煎蛋的烹饪技巧

1. 香椿焯水的时间不能过长，因为只是为了把香椿的怪味去除，要是焯水时间过长，会让它原有的营养流失； 2. 煎的过程，可以把香椿和鸡蛋分开煎，也可以合在一起煎，按个人喜好，别小看这种做法，会让口味完全不同。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-24

©本菜谱的做法由 Chen彦妺 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 朋友聚餐 一人食 烙 香

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