老婆饼（参考量16个）

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八分熟吖

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老婆饼的用料

内馅：糯米粉70克猪油35克糖70克水110克炒熟的白芝麻30克	水油皮：普通面粉100克糖15克水45克全蛋液10ML 猪油10克
油酥：普通面粉80克猪油50克	表面装饰：全蛋液适量白芝麻适量

老婆饼的做法

步骤1

1、首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。　　2、大火煮开至沸腾，然后转小火。　　3、立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。　　4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。　　5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。　　6、将冷藏后的馅平均分成16份备用。

步骤2

7、接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。　　8、将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。　　9、然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。　　10、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。　　11、将油酥面团放在水油皮面团中心。　　12、包起来，收口朝下放置。

步骤3

13、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。　　14、擀开后，从上而下卷起来。　　15、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。　　16、再次从上而下卷起来。　　17、如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。　　18、取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。