清炖鱼翅

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清炖鱼翅的用料

主料： 水发鱼翅500克
光老母鸡1只 火腿300克
料酒300克 葱姜少许。

清炖鱼翅的做法

步骤1

鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。

步骤2

②用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1／2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。

步骤3

③将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可)，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。

步骤4

④另外炒一小碟绿豆牙莱，与鱼翅同时食用即可。

清炖鱼翅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-06-08

©本菜谱的做法由 瑞瑞 编写，未经授权不得转载
分类： 香

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