葡式木糠抹茶柠檬奶酪蛋糕

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巧手小豆

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此甜品来自Portugal(葡萄牙),去过Macau(澳门)的人们应该吃过,吃这种蛋糕时,可别呛到了,柔滑的奶酪配上香酥的"木糠",比起奶酪配蓝莓,又是另一番风味!(*^__^*)

葡式木糠抹茶柠檬奶酪蛋糕的用料

黄油 40g	奶油奶酪 175g
动物性淡奶油 150g	柠檬馅夹心饼干 100g
牛奶 65g	吉利丁片或鱼胶粉 9g
抹茶粉 3g

葡式木糠抹茶柠檬奶酪蛋糕的做法

步骤1

将饼干内馅取出，放在一边，纯饼干放在搅拌机内。

步骤2

搅碎成如图所示的粉末状。

步骤3

把一半的饼干碎倒入模具底部，黄油融化倒入饼干碎中，充分搅均后压实成饼状，放入冰箱中冷藏。

步骤4

鱼胶粉、抹茶粉倒入20g牛奶中，搅拌均匀，静置10分钟。如果是吉利丁片，在牛奶中泡软即可。

步骤5

奶油奶酪、饼干馅和剩余牛奶倒入搅拌机搅拌，打成浓稠的糊状。

步骤6

动物性淡奶油打发至拉起直角不弯曲为止，加到奶酪糊中。

步骤7

将第4步的奶糊加热到鱼胶粉、抹茶粉融化为止，迅速倒入奶酪糊中。

步骤8

奶酪糊倒入铺了一层饼干碎的模具中，此时饼干碎已经结实起来。

步骤9

放入冰箱冷藏半小时。

步骤10

取出，把剩余饼干碎轻轻地均匀地撒到奶酪糊中，铺平。

步骤11

继续放入冰箱冷藏4小时（冷藏到奶酪糊凝固为止）就完成了！

葡式木糠抹茶柠檬奶酪蛋糕的烹饪技巧

1.饼干最好用玛丽饼，如果没有，就用康师傅3+2饼干吧！ 2.涂＂木糠＂时一定要很轻，这样才不会把奶酪糊表面那层膜刺破。 3.抹茶粉与柠檬馅可不加，但是就没有柠檬味或抹茶味，抹茶粉别加太多，因为抹茶粉很贵很苦，但却是营养的精华！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-31

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分类：烘焙朋友聚餐下午茶烤甜

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