香港咕佬肉

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香港咕佬肉的用料

猪夹心肉 400克 青椒 半个
精盐 3克 生油 1000克（耗75克）
淀粉 200克 糖 110克
醋 40克 番茄汁 25克
葱白段 5克 蒜茸 3克
青红辣椒片 5克

香港咕佬肉的做法

步骤1

将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。

步骤2

把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。

步骤3

烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。

香港咕佬肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-07-12

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分类： 甜 粤菜 香 中国菜

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