不一样红烧排骨

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红烧排骨是名副其实的家常菜，家家户户都会做来吃，小孩大人也都喜欢吃。我给今天的红烧排骨取名叫“不一样红烧排骨”为什么不一样？其实很简单，就是我用油炸代替了普通的焯水，高温油炸可以逼出更多的油脂，适合老年人吃。油炸之后再炖煮至排骨酥烂，味香色浓。

红烧排骨的用料

排骨 350g 鸡精 适量
酱油 适量 糖 适量
黄灯笼辣酱 适量 料酒 适量

红烧排骨的做法

不一样红烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗干净，沥干，加鸡粉、生姜粉、盐，腌制20分钟以上。
不一样红烧排骨的做法图解2

步骤2

起油锅，油热之后下排骨，炸至排骨泛黄，捞起备用。
不一样红烧排骨的做法图解3

步骤3

油锅留少许底油，将排骨再次倒入锅中，加料酒、酱油，翻几下。
不一样红烧排骨的做法图解4

步骤4

加清水、八角、干红椒、糖，大火煮开之后中火慢炖。
不一样红烧排骨的做法图解5

步骤5

带汤汁略带浓稠时加黄灯笼酱，多少按自己口味调整，我不太能吃辣，只加一小勺。
不一样红烧排骨的做法图解6

步骤6

待汤汁收干，即可装盘开干！

红烧排骨的烹饪技巧

排骨要选干净的勒排 炸的时候油温要稍高，这样才能逼出油来 炖煮的时候水要多加一点，至少要没过排骨，给老人家吃所以尽量炖的酥烂一点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-12

©本菜谱的做法由 傅小饼 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 锅具 荤菜 下饭菜 香

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