红烧狮子头（铸铁锅版）

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失败了好几回，这到菜看着容易做着难，程序好复杂。

红烧狮子头的用料

五花肉糜 500克 老豆腐 100克
小白菜 4－6棵 葱 适量
姜 适量 鸡蛋 1个
花菇 两朵 生抽 适量
老抽 适量 盐 适量
鸡精 适量 淀粉 适量
高汤 适量 料酒 适量
糖 适量 玉米油 适量

红烧狮子头的做法

红烧狮子头（铸铁锅版）的做法图解1

步骤1

取一只大碗，倒入事先准备好的新鲜肉糜，接着放入捏碎的老豆腐，再放5片姜量的末，最后依次加入调料：老抽一勺、生抽两勺、加饭酒2勺、盐、鸡精、糖、水（适量）、鸡蛋（整个打进去）、淀粉（这些调料按个人口味喜好增减）
红烧狮子头（铸铁锅版）的做法图解2

步骤2

调料齐全一起混合后，用筷子朝一个方向一直打到有粘性。然后用手做成一个个大丸子（大小看个人喜好）做好备用
红烧狮子头（铸铁锅版）的做法图解3

步骤3

取一口干净的锅，保持干净无水，倒入玉米油，等油温上升7成熟的时候放入做好的丸子，记得两面要翻，也要炸透，等炸制金黄色是时候就表示差不多了。
红烧狮子头（铸铁锅版）的做法图解4

步骤4

取另外只锅，把炸好的丸子放入锅中，接着放入葱、姜、生抽、老抽、鸡精、糖、花菇（放花菇的话味道更好，不放也没关系）、再加入高汤没过丸子。大火开了后转小火煮1小时以后开锅盖收汤
红烧狮子头（铸铁锅版）的做法图解5

步骤5

小油菜对半切开用滚水烫熟，最后出锅摆盘。

红烧狮子头的烹饪技巧

做丸子是关键，一定要打的劲头足了在成型，也不要捏的过紧，过紧的话出来口感很硬
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-18

©本菜谱的做法由 啊瑜佬 编写，未经授权不得转载
分类： 香 红烧 亲友聚餐 家常菜 舌尖上的中国第二季

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