椰香巧克力三重奏

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这个蛋糕其实一共五层啦～蛋糕胚子是可可巧克力的，然后一层黑巧克力，一层牛奶巧克力，白色的没有用白巧克力，为了增加蛋糕的香味用了椰子粉，稀饭白巧的同学可以改成40g白巧噢～另外因为我用的巧克力比较甜（德芙的）所以方子里的糖比较少。最最上面一层应该是巧克力淋酱的…被偶改成可可粉了…导致蛋糕有各种像提拉米苏5555…超级后悔阿…亲们还是用巧克力淋酱吧…（方子为8寸）

椰香巧克力三重奏的用料

蛋黄 2个 糖粉 25g
蛋清 2个 可可粉 20g
巧克力 20g 白砂糖 20g
糖 30g 蛋黄 6个
水 20g 鲜奶油 300ml
吉列丁片 3片 椰子粉 15g
牛奶巧克力 60g 黑巧克力 60g
朗姆酒 一小勺

椰香巧克力三重奏的做法

椰香巧克力三重奏的做法图解1

步骤1

先做一个巧克力蛋糕胚子（步骤和戚风蛋糕差不多把面粉改可可粉就好了），蛋清2个加糖20g打发至湿性，蛋黄加25克糖粉搅拌均匀，将蛋黄切拌入打发的蛋清中，筛入可可粉搅拌，最后加入融化好的巧克力酱，搅拌均匀，轻震去汽包，放入预热190度的烤箱烤12～15分钟。
椰香巧克力三重奏的做法图解2

步骤2

然后做慕斯部分，蛋黄+糖+水搅拌均匀，然后隔水加热到82度给蛋黄消毒，切记期间必须不停的搅拌，直到蛋黄糊变浓稠为止。离火后加入一小勺朗姆酒去猩味～
椰香巧克力三重奏的做法图解3

步骤3

淡奶油打发至6～7分，冷藏备用。

步骤4

将3片吉列丁片分别冷水软化后，将水倒掉备用。
椰香巧克力三重奏的做法图解5

步骤5

先做黑巧克力的那层慕斯，将黑巧克力隔水融化，将三分之一的蛋黄糊与三分之一的打发的淡奶油切拌，加入融化的黑巧克力。将1片泡软的吉利丁片镉水融化加入慕斯糊中（边画圈搅拌边加）。倒入模具中，冷藏10～20分钟（只要看冻住不流动了就能做第二层了）

步骤6

然后是牛奶巧克力层，步骤同黑巧克力一样，将牛奶巧克力隔水融化，将三分之一的蛋黄糊与三分之一的打发的淡奶油切拌，加入融化的牛奶巧克力。将1片泡软的吉利丁片镉水融化加入慕斯糊中（边画圈搅拌边加）。倒入模具中，冷藏10～20分钟（只要看冻住不流动了就能做第三层了）

步骤7

最后是椰子慕斯层，将剩下的三分之一的蛋黄糊与三分之一的打发的淡奶油切拌，加入椰子粉或者椰子酱搅拌均匀。将1片泡软的吉利丁片镉水融化加入慕斯糊中（边画圈搅拌边加）。倒入模具中，冷藏10～20分钟
椰香巧克力三重奏的做法图解8

步骤8

最后做巧克力淋酱，可惜我用了可可粉，各种懊悔阿～我把巧克力淋酱方子写这里供亲们参考：巧克力40g鲜奶油40ml黄油5g，隔水搅拌融化即可～

椰香巧克力三重奏的烹饪技巧

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创建时间:2013-10-20

©本菜谱的做法由 小6小小6 编写，未经授权不得转载
分类： 香 烘焙 甜

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