秋葵爆虾球

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文文老妈
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秋葵在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。 秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。它的属性偏寒凉，烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用，可以稍微平衡它的寒凉，但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多。 秋葵是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大，充其量也只能对半切开、切十字刀或切段，千万不可切薄片或丝。 秋葵嫩果中含有一种黏性液质，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，是一种适宜的营养保健蔬菜。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

秋葵爆虾球的用料

秋葵 虾仁
盐 白胡椒粉
蛋清 生粉

秋葵爆虾球的做法

秋葵爆虾球的做法图解1

步骤1

准备食材
秋葵爆虾球的做法图解2

步骤2

秋葵和中指比，稍长一点点，这样的秋葵最好了
秋葵爆虾球的做法图解3

步骤3

上面有一层细细的茸毛，很新鲜，而且基本没有划痕，说明保存得非常好
秋葵爆虾球的做法图解4

步骤4

虾仁背部剪开去掉虾线，另外也为了炒的时候可以使它成为球的形状
秋葵爆虾球的做法图解5

步骤5

加入盐胡椒粉蛋清生粉捏匀腌约十分钟
秋葵爆虾球的做法图解6

步骤6

秋葵冲洗干净，烧开一锅水，加入秋葵煮约三分钟
秋葵爆虾球的做法图解7

步骤7

取出浸入冷开水中，以保持翠绿色
秋葵爆虾球的做法图解8

步骤8

切段
秋葵爆虾球的做法图解9

步骤9

锅上火加热，倒入适量油，油稍热后加入姜爆香（也可以再加些蒜片进去一起爆）
秋葵爆虾球的做法图解10

步骤10

加入虾仁煸炒
秋葵爆虾球的做法图解11

步骤11

煸炒至虾仁变色且变成虾球状，加入秋葵一起煸炒，再适量加些盐煸炒均匀，出锅前淋少许麻油
秋葵爆虾球的做法图解12

步骤12

盛出即可

秋葵爆虾球的烹饪技巧

随便聊聊： 1、秋葵焯水一定要有三分钟，这样不仅口感好，而且还可以去除涩味 2、虾仁可以加蛋清腌，但好的虾仁不加也可以，炒出来可以更清爽些 3、如果口味比较重，調味的时候也可以加些蚝油，味道可以更好些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-20

©本菜谱的做法由 文文老妈 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 无水印 清淡

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