清炖豆腐丸子

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晴好的午后，忍不住泡了一壶普洱。怀孕七个月了，待产的日子里除了厨艺长进，对轻食慢生活也多了一些理解。这道菜来自于网络视频（一人食），看过立即去了菜市场。我要做的不是一个人的食物，而是三个人，包括肚子里的宝宝。老公下班回来，汤正好上桌，两碗米饭，一锅汤，一碟小菜，足够的饭后水果，这顿晚餐不丰盛，但是足够幸福。

清炖豆腐丸子的用料

豆腐 一块 西红柿 2个
西葫芦 半根 马蹄 3个
香菇 2朵 胡萝卜 一小个
面粉 适量 葱花 适量
盐 适量 胡椒粉 适量
油 适量 橄榄油 少许

清炖豆腐丸子的做法

清炖豆腐丸子的做法图解1

步骤1

马蹄削皮，香菇洗净，切沫放入一下只大碗。豆腐水冲一下，胡萝卜擦丝放入大碗，加入橄榄油少许，面粉一勺，葱花，胡椒粉，盐拌匀。用餐叉向下挤压豆腐块，使之变成豆腐沫，与其他材料混匀。
清炖豆腐丸子的做法图解2

步骤2

将拌匀的馅料搓成大小适中的小丸子，搓好的丸子在面粉中滚一下。
清炖豆腐丸子的做法图解3

步骤3

搓好的丸子。
清炖豆腐丸子的做法图解4

步骤4

锅里倒入适量植物油，大火烧热后转小火。将丸子沿锅边滚入油锅，炸至金黄色，用漏勺捞出沥油，待用。
清炖豆腐丸子的做法图解5

步骤5

炸好的丸子，干吃也很美味。
清炖豆腐丸子的做法图解6

步骤6

开始做汤了，西葫芦，青椒洗净后切片。西红柿用餐叉叉入，放火上使之均匀受热，皮裂开即可。然后去皮切小块。
清炖豆腐丸子的做法图解7

步骤7

上汤锅，小火烧热后，加入少许植物油，放入一小撮葱，随即放入西红柿翻炒。加一小勺盐，待西红柿出汁。
清炖豆腐丸子的做法图解8

步骤8

西红柿炒好加入一碗清水，烧开，煮十五分钟，待汤味更浓郁。
清炖豆腐丸子的做法图解9

步骤9

最后加入青椒，西葫芦并调入盐和胡椒粉，大火收汁。再加入炸好的小丸子，撒上葱花，全素清炖豆腐丸子汤就做好了。

清炖豆腐丸子的烹饪技巧

做丸子时搅拌各种碎末和豆腐，餐叉就是极好的工具。在汤起锅前加入丸子，不用煮很久，吃起来口感更好。炸丸子时远离油锅，丸子沿锅边下油，注意小火慢炸哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-13

©本菜谱的做法由 喜当妈V 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 香 中国菜

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