川味蒜苗回锅肉

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火酱
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自从买了烤箱开始上果壳，发现高手如云呀，做甜品技不如人但是对于川菜有些自己独到的见解。喜爱川菜生于一切，这道回锅肉就是从小吃到大从父亲那里学来的手艺。成家以后老公也对这道菜情有独钟，哈哈哈，不是自卖自夸哟，蒜苗的香味夹杂猪肉的味道以这样的烹饪手法结合在一起，你也会爱上的。

川味蒜苗回锅肉的用料

猪肉半肥瘦 半斤 蒜苗 4.5根
小青椒 适量 豆瓣 适量
生姜 几小瓣 砂糖 适量
花椒 十多颗 老抽 适量

川味蒜苗回锅肉的做法

川味蒜苗回锅肉的做法图解1

步骤1

猪肉，半肥瘦，可以多准备点肥肉和瘦肉分开。
川味蒜苗回锅肉的做法图解2

步骤2

准备好主食，就是青椒可以选辣一点的小尖椒，不建议大青椒。
川味蒜苗回锅肉的做法图解3

步骤3

开火，锅烧热后倒入纯肥肉，煸一下把猪油煸出来更香。
川味蒜苗回锅肉的做法图解4

步骤4

把肥肉煸出油之后加入菜油，可以多倒点因为蒜苗很废油。
川味蒜苗回锅肉的做法图解5

步骤5

油热后，倒入半肥瘦的肉和纯瘦肉，翻炒。待肉炒熟变色时，加入生姜，花椒和少量的白糖，继续翻炒。
川味蒜苗回锅肉的做法图解6

步骤6

之后加入豆瓣，翻炒入味，这时可以加入几滴生抽，起到调味和上色的作用，一起就好看起来了。
川味蒜苗回锅肉的做法图解7

步骤7

翻炒一下加入小青椒，继续翻炒。
川味蒜苗回锅肉的做法图解8

步骤8

青椒炒熟以后加入蒜苗，将肉和青椒盖在蒜苗上，翻炒。
川味蒜苗回锅肉的做法图解9

步骤9

蒜苗熟后加点味精，这道菜因为豆瓣和生抽的原因就不用加盐了，如果豆瓣比较少可以适量加盐。
川味蒜苗回锅肉的做法图解10

步骤10

噢，起锅啦！

川味蒜苗回锅肉的烹饪技巧

豆瓣是我们家自己做的，可按照个人口味把握分量。猪肉半肥瘦和五花肉最好，切得薄一点最好。蒜苗头用斜切的手法，切段。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-17

©本菜谱的做法由 火酱 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 炒 香 中国菜

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