火锅底料家庭自制

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做过一次，味道不比火锅店的差！比外面买的火锅底料香醇好吃！因为家人喜欢，就做了些，喜欢吃火锅的朋友可以试下这个方子！

火锅底料家庭自制的用料

牛油 2斤 色拉油 1.5斤
郫县豆瓣 1斤 白酒 50克
灯笼椒或（干辣椒） 1斤 白扣 5克
草果 5克 三奈 3克
丁香 5克 砂仁 5克
生姜 50克 大蒜 50克
花椒 75克 冰糖 50克
辣椒面 100克 葱(三寸段) 100克
香果 5克 孜然 5克
桂皮 5克 甘草 5克
枝子 5克 排草 5克
老扣 5克 甘松 5克
陈皮 5克 荜拔 5克
香茅草 8克 八角 5克
香叶 5克 千里香 5克
小茴香 5克 香草 5克

火锅底料家庭自制的做法

火锅底料家庭自制的做法图解1

步骤1

先准备好一切材料
火锅底料家庭自制的做法图解2

步骤2

用热水将香料约泡30分钟（打碎最好）
火锅底料家庭自制的做法图解3

步骤3

花椒用热水泡涨
火锅底料家庭自制的做法图解4

步骤4

将泡好的花椒和香料捞出沥干水分，老姜切片，蒜拍破，葱切段
火锅底料家庭自制的做法图解5

步骤5

准备2只炒锅，将豆瓣酱，葱，生姜，一半白酒，大蒜，冰糖同放一只锅里，充分搅拌
火锅底料家庭自制的做法图解6

步骤6

将另一只锅烧热下牛油熬化，再加入色拉油烧到6——7成热 ，把油浇到到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免焦化
火锅底料家庭自制的做法图解7

步骤7

然后将装调料的锅置火上中火熬制10分钟
火锅底料家庭自制的做法图解8

步骤8

调料炒到快干水分时下灯笼椒或干辣椒，用大火炒至沸腾时，改用小火熬15分钟，加入剩下的白酒继续炒制
火锅底料家庭自制的做法图解9

步骤9

直到各原料水分快干时加入泡涨的香料继续炒制，炒到各原料九分干
火锅底料家庭自制的做法图解10

步骤10

下泡涨的花椒，炒制5到10分钟
火锅底料家庭自制的做法图解11

步骤11

再下辣椒粉炒匀即成
火锅底料家庭自制的做法图解12

步骤12

这是炒好的，可以吃好久，可以放冰箱冷藏！

火锅底料家庭自制的烹饪技巧

牛油买不到可以全部用色拉油或菜籽油代替，这个量在家可以吃最少三次火锅，平时也可用来做麻辣粉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-19

©本菜谱的做法由 大眼睛妈咪 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 中国菜

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