提拉米苏（take me away）

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只是觉得提拉米苏的特殊意义而想做这个甜点。

提拉米苏（take me away）的用料

马斯卡彭芝士 250g 蛋黄 3只
蛋清 2只 砂糖 50g
吉利丁 2片 咖啡 适量
甘露酒 适量 手指饼 适量
抹茶粉 适量

提拉米苏（take me away）的做法

提拉米苏（take me away）的做法图解1

步骤1

吉利丁先用冰开水泡软。
提拉米苏（take me away）的做法图解2

步骤2

加热清水和25g砂糖，快沸腾时关火加蛋黄，混合均匀，趁热加入泡软的吉利丁，搅拌至融化。再加入马斯卡彭芝士，混合均匀，搅拌至光滑细腻的状态即可。

步骤3

蛋清中加入25g砂糖，用打蛋器低速打发，达到7成发左右即可，大概三分钟。

步骤4

打发好的蛋清取1/3加入芝士糊中，翻拌混合均匀，把剩余的蛋清全部加入，翻拌混合呈光滑的提拉米苏糊。

步骤5

慕斯圈放在蛋糕垫上，浅盘中加入少量清水，咖啡，甘露酒待用。
提拉米苏（take me away）的做法图解6

步骤6

手指饼蘸上咖啡酒汁，排入慕斯圈内（为脱模外表美观，手指饼不要碰到慕斯圈壁）。 加入一半提拉米苏糊，从边上开始，抹平。再放入一层手指饼，和底层的位置对应最好。再把剩余的提拉米苏糊倒入，抹平。

步骤7

冷藏一段时间，时间根据自己的冰箱温度而定。

步骤8

冷藏后脱模，过筛洒抹茶粉，（也可以用巧克力酱弄点镜面装饰）。

步骤9

可在周围加一圈的手指饼做装饰。图为切后的一半。

提拉米苏（take me away）的烹饪技巧

提拉米苏糊做的有点粘稠，不光滑。在蛋黄加入吉利丁时就出现这个问题了。知道的朋友可以给个建议。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-21

©本菜谱的做法由 榴芒一角 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 甜

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