停不下来的美味——糖醋排骨（完整版）

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这是妈妈的做法，要经过复杂的工序，才能做出如此有层次感的味道，美味，是不能偷懒的哦。

糖醋排骨的用料

排骨 1000g 老卤水 适量
五香粉 1包 老抽 适量
冰糖 适量 大葱 1根
姜 1块 醋 3勺
糖 5勺 油 适量
白芝麻 少许

糖醋排骨的做法

停不下来的美味——糖醋排骨（完整版）的做法图解1

步骤1

老卤水，放入锅里熬开。
停不下来的美味——糖醋排骨（完整版）的做法图解2

步骤2

排骨切小块，洗净，倒进熬开的卤水里。
停不下来的美味——糖醋排骨（完整版）的做法图解3

步骤3

准备好五香粉。这个牌子最地道。
停不下来的美味——糖醋排骨（完整版）的做法图解4

步骤4

五香粉倒入排骨锅中，加少许老抽，冰糖，葱打结，姜拍碎。大火大火熬开后关小火卤制。
停不下来的美味——糖醋排骨（完整版）的做法图解5

步骤5

卤制大约15——20分钟，捞起沥干备用。
停不下来的美味——糖醋排骨（完整版）的做法图解6

步骤6

锅里倒入植物油，下排骨小火炸。
停不下来的美味——糖醋排骨（完整版）的做法图解7

步骤7

炸制颜色变深捞出。
停不下来的美味——糖醋排骨（完整版）的做法图解8

步骤8

调制糖醋汁，我用的特级醋，比较酸，所以是5勺糖三勺醋。
停不下来的美味——糖醋排骨（完整版）的做法图解9

步骤9

锅里留少许油，倒入炸好的排骨，倒入糖醋汁，小火炒制糖全部融化，汁变粘稠后撒上白芝麻出锅。炒制过程切记小火，否则很容易把糖炒糊。

糖醋排骨的烹饪技巧

老卤水是自己配的香料，经过很多次卤制过鸡、鸭、猪肉，才成了老卤水，每一次做完卤菜，都会用干净玻璃瓶装过滤后的卤水，然后放冰箱冷冻室，下一次用是提前拿出来。没有老卤水的同学，在超市买一瓶卤水料，一定得买半固体或液体的，而不是买香料包，香料包都是啃爹的，根本卤制不出味道来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-25

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分类： 酸甜 炒 晚餐 家常菜 中国菜

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