枫糖红豆吐司（中种法）

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凌尒尒
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杭州回来了，四天没开电脑，现在摸着键盘感觉都很陌生的样子。今天更新枫糖红豆面包。 很早前买了瓶枫糖，一直都在早晨蘸吐司吃，快见底了才想起来面包好歹做一个吧，家里还有半包蜜红包一起包了，做了香甜可口的枫糖红豆吐司，打面用了中种法，湿润好次！ 烤焙的时候收快件，面团爆发力太强，顶部近发热管，一不留神给我烤成大个黑炭头，面包整体结构松软，黑头加侧漏加歪一边成软脚包，欧漏，太刺激我了

枫糖红豆吐司的用料

高筋面粉 400克 水 230克
主面团：低筋面粉 100克 鸡蛋 50克
夹馅：蜜红豆 适量 酵母 5克
枫糖 60克 盐 6克
黄油 40克 细砂糖 25克

枫糖红豆吐司的做法

枫糖红豆吐司（中种法）的做法图解1

步骤1

将中种的所有材料全部混合均匀揉成面团，放在深盆中，表面盖上湿布或保鲜膜放温暖的地方发酵至二倍大。
枫糖红豆吐司（中种法）的做法图解2

步骤2

主面团中除了黄油外的所有原料与中种面团放在一起，用打面机搅拌面团，直到面团能够拉出一层坚韧的膜。
枫糖红豆吐司（中种法）的做法图解3

步骤3

加入黄油，将黄油揉入面团中，打面至面团能够轻松拉出一层透明且坚韧不易破的薄膜（如图）。
枫糖红豆吐司（中种法）的做法图解4

步骤4

将面团重新滚圆，放在深盆中，表面盖上湿布或保鲜膜放温暖的地方发酵至二倍大。
枫糖红豆吐司（中种法）的做法图解5

步骤5

将面团排气，平均切割成二份，重新滚圆后表面盖上湿布或保鲜膜松弛15分钟
枫糖红豆吐司（中种法）的做法图解6

步骤6

面团擀开成长方形，铺上蜜红豆，从上往下卷起，压扁尾部，收好收口。
枫糖红豆吐司（中种法）的做法图解7

步骤7

将面团放入吐司模中，发酵至吐司模八分满处。
枫糖红豆吐司（中种法）的做法图解8

步骤8

烤焙：烤箱提前预热至190度，放至下层烤焙40分钟。

枫糖红豆吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-27

©本菜谱的做法由 凌尒尒 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 一人食 烤 香 无水印

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