客家酿豆腐

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雪成冰
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客家酿豆腐的用料

瘦肉 300克 豆腐 4块
青菜 4棵 蘑菇 3朵
香草 少许 葱 2棵
酱油 少许 胡椒粉 少许
料酒 少许 干面粉 少许
高汤 一碗 蚝油 少许
淀粉 少许

客家酿豆腐的做法

客家酿豆腐的做法图解1

步骤1

葱姜切末，蘑菇切片，香菜切末备用
客家酿豆腐的做法图解2

步骤2

肉跺碎放入盐，料酒，蘑菇、葱姜末少许腌制半小时，豆腐中间用小勺子掏空，镶入肉馅，上面撒点干面粉，有助于定型！锅中放油，先煎有肉的那一面，待其金黄翻煎另一面，中途需晃动油锅，新手可以放多点油去煎，慢慢来！以免糊掉！两面煎好后放入高汤，酱油，蚝油烧2分钟，加入淀粉水大火收汁！
客家酿豆腐的做法图解3

步骤3

青菜放入开水中烫熟，摆盘备用！
客家酿豆腐的做法图解4

步骤4

摆盘成功！开始品尝！

客家酿豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-06

©本菜谱的做法由 雪成冰 编写，未经授权不得转载
分类： 香 煎 午餐 家常菜 无水印

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