冻豆腐肉馅蒸饺

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冻豆腐饺子是我的猪猪儿时的记忆中最为甜美的回忆。那时候条件不太好，每逢过年的时候，猪猪的奶奶便会为陔子们做这道蒸饺，由此也成了奶奶爱的作品。为了帮我的猪猪找到失去的珍贵的爱，我便创作了这道蒸饺，希望能帮爱人找寻到记忆中珍贵的回忆……

冻豆腐肉馅蒸饺的用料

冻豆腐 两块 白菜 半棵
胡萝卜 1根 猪肉馅 1斤
葱末 姜末
调和油 香油
酱油 鲜贝露
料酒 胡椒粉
十三香 盐、糖、鸡精、高汤精
蚝油

冻豆腐肉馅蒸饺的做法

步骤1

将白菜焯水后过凉水，挤出水份，切碎后再攥成团状挤出水份，待用。 胡萝卜切碎，待用。
冻豆腐肉馅蒸饺的做法图解2

步骤2

冻豆腐用凉水浸泡至软后，捞出挤出水份，不要将豆腐挤的太干，免得将豆腐原本的美味滋水都挤出去了，会影响口感的，切碎，待用。
冻豆腐肉馅蒸饺的做法图解3

步骤3

肉馅中放葱、姜末、料酒、胡椒粉、十三香、调和油一个方向调匀至肉纤维拉开，待用。
冻豆腐肉馅蒸饺的做法图解4

步骤4

将白菜、胡萝卜倒入少量的油裹匀，免得出太多的水份。倒入冻豆腐调匀，入调好的肉馅，放入盐、糖、鸡精、高汤精、蚝油、香油、十三香、鲜贝露、酱油，一个方向调匀，馅料完成了。
冻豆腐肉馅蒸饺的做法图解5

步骤5

接下来，和面，擀皮，包饺子喽。

冻豆腐肉馅蒸饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-06

©本菜谱的做法由 幽巷孤灯 编写，未经授权不得转载
分类： 香 煮 冬至 朋友聚餐 晚餐

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