简易提拉米苏蛋糕

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提拉米苏，经典意大利蛋糕。含咖啡、酒、芝士、柠檬、可可，味道非常丰富，口感细腻。其实它制作起来可以很方便，不需要烤箱。这个是我作为留学生在宿舍厨房里自己简化的版本，虽工序简化，却几乎不损式味道。除此之外，这个版本很健康，没有负担哦。 示范中的蛋糕为七寸（约18cm），请根据实际模具大小来调整用量。

简易提拉米苏蛋糕的用料

马斯卡朋芝士（Mascarpone） 300克 鲜奶油 150克
牛奶 50克 鸡蛋黄 2个
黄油 2勺 白砂糖 70克
吉利丁粉（明胶粉） 60克 速溶咖啡粉 3勺
柠檬 半只 白葡萄酒 3勺
可可粉 适量 消化饼干 若干片
香草精（可有可无） 适量

简易提拉米苏蛋糕的做法

简易提拉米苏蛋糕的做法图解1

步骤1

备好各种材料。（图中没有摆出柠檬）马斯卡朋芝士、鲜奶油和黄油需要在室温中软化。
简易提拉米苏蛋糕的做法图解2

步骤2

将速溶咖啡粉用200毫升左右的沸水冲泡好，加入30克左右的砂糖，在室温中稍微冷却一下，加入白葡萄酒。
简易提拉米苏蛋糕的做法图解3

步骤3

制作饼底：将消化饼干双面沾上步骤2中备好的“咖啡甜酒”，摆在蛋糕模具底部。空隙用碎渣填补上。
简易提拉米苏蛋糕的做法图解4

步骤4

将咖啡甜酒中加入马斯卡朋芝士和鲜奶油，并均匀搅拌。
简易提拉米苏蛋糕的做法图解5

步骤5

把吉利丁粉浸入50毫升左右的热水中融化。然后倒入之前混合的糊状物中。快速搅拌均匀。（不可以直接把吉利丁粉扔进糊中，否则它会结成小块。）
简易提拉米苏蛋糕的做法图解6

步骤6

边不断搅拌，边依次放入蛋黄、黄油、剩余的白砂糖、牛奶、香草精（除鸡蛋的腥味用，可有可无）。最后把柠檬挤出汁来倒进去。搅拌均匀。好啦，导入模具！
简易提拉米苏蛋糕的做法图解7

步骤7

放入冰箱冷藏室，静置4个小时（或以上）。拿出以后，撒上可可粉！拆掉模具就完成了。可以吃了！
简易提拉米苏蛋糕的做法图解8

步骤8

于是这个是以前做的成品~
简易提拉米苏蛋糕的做法图解9

步骤9

有兴趣的话，可以利用可可粉画一个图案。方法是：用锡纸剪出一个形状，然后用镊子铺在蛋糕上，贴好。再筛上一层可可粉。确认可可粉粘牢后，用镊子把锡纸撕下，大功告成！（其实可以不用锡纸，随便什么纸，干净就好。）

简易提拉米苏蛋糕的烹饪技巧

这道甜点唯一的难点就是要不断搅拌均匀。关于材料，如果找不到马斯卡朋，可以用奶油奶酪（cream cheese）代替。除此之外，由于鸡蛋黄需要“生吃”，请一定要挑选新鲜的鸡蛋！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-21

©本菜谱的做法由 前草 编写，未经授权不得转载

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