酥炸茄夹

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酥炸茄夹的用料

长茄子 1个 肉馅 适量
脆浆 低粉 50克
鸡蛋 1个 水 适量
盐 适量 胡椒粉 1小勺

酥炸茄夹的做法

酥炸茄夹的做法图解1

步骤1

肉馅加入盐、生抽、胡椒粉、生粉混合，慢慢加入适量姜葱 水向着同一个方向搅拌起胶，撒入一把炒香的芝麻或者葱花；茄 子清洗干净后切成每两刀切段的夹子状，中间酿上肉馅；
酥炸茄夹的做法图解2

步骤2

把茄夹放进脆浆糊中，让整个茄夹都蘸上脆浆；
酥炸茄夹的做法图解3

步骤3

小奶锅里倒油，烧至大热，可以滴一点脆浆进去，如果脆浆 马上浮起就表示油温够了，逐个放入茄夹，先大火炸至定型，再 转中小火炸熟；
酥炸茄夹的做法图解4

步骤4

炸至表面金黄的茄夹捞出，沥油，冷却
酥炸茄夹的做法图解5

步骤5

重新开大火，等油大热时倒入冷却后的茄夹，大火复炸一次， 让茄夹更酥脆；
酥炸茄夹的做法图解6

步骤6

炸好的茄夹放在吸油纸上吸去多余油份即可。蘸着番茄酱或者 甜辣酱来吃都很好吃。

酥炸茄夹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-22

©本菜谱的做法由 依依美食 编写，未经授权不得转载

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