秘制羊蝎子

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冬天来一锅羊蝎子，热热乎乎的，既有肉又有菜，太美了。我制作的羊蝎子采用中西结合的方式，用西餐常用的洋葱 芹菜 胡萝卜 西红柿 番茄酱，香料用中餐的花椒 大料 香叶 干辣椒 丁香。成品香而不膻。

秘制羊蝎子的用料

羊蝎子 10斤 芹菜 适量
洋葱 胡萝卜
西红柿 白萝卜
花椒 适量 大料 适量
香叶 适量 干辣椒
丁香 精盐
酱油 料酒
胡椒粉 番茄酱
姜片 葱段

秘制羊蝎子的做法

秘制羊蝎子的做法图解1

步骤1

羊蝎子斩成块，清水浸泡24小时，中间不断换水，去除血水。
秘制羊蝎子的做法图解2

步骤2

凉水下锅，烧开后撇去浮沫，煮5分钟，捞出。
秘制羊蝎子的做法图解3

步骤3

再下锅加开水没过羊 蝎子，开锅后加入葱段 姜片 料酒 花椒 大料 香叶 干辣椒（3---5个）丁香（1--2粒）炖半小时。
秘制羊蝎子的做法图解4

步骤4

加入芹菜 洋葱 胡萝卜 西红柿 白萝卜，酱油 番茄酱 精盐 胡椒粉调好口味，在续炖半小时，加入鸡粉，关火焖约40分钟。
秘制羊蝎子的做法图解5

步骤5

装入火锅，上桌。蝎子子吃完后可以涮 土豆 白萝卜 宽粉 蘑菇 茼蒿 生菜等。

步骤6

特点 汤色红亮但不辣，红油是加入番茄酱产生的。肉香不腻。

秘制羊蝎子的烹饪技巧

1 加入的各种蔬菜，羊蝎子炖好后捞出不要。 2 炖好后焖40分钟，肉离骨不碎，保持形状完整。 3 清水浸泡后，羊蝎子做好后色泽美观，不膻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-23

©本菜谱的做法由 一脸沧桑 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 朋友聚餐 煮 香

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