蛤蜊塞肉

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蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”用蛤蜊肉和它的汤汁拌入肉馅中，如此鲜美，味精也不需要了！从营养上讲蛤蜊肉是一种高蛋白，但却可以降低胆固醇的食物，即营养又美味的菜肴，小伙伴们，你们还犹豫什么？欢迎关注我的微信wxyunsh与我交流

蛤蜊塞肉的用料

蛤蜊 一斤 肉糜（夹心） 250g
老抽 生粉 少许
葱 少许 姜 少许
蒜 少许 料酒 少许
盐 少许

蛤蜊塞肉的做法

蛤蜊塞肉的做法图解1

步骤1

锅内放少许水（水不能太多），放入洗净的蛤蜊，等到蛤蜊开口后，一个个拣出来，是看到一个开口就拣出来，不是一起拣出来，这样才不会老掉。
蛤蜊塞肉的做法图解2

步骤2

这是焯好水的蛤蜊
蛤蜊塞肉的做法图解3

步骤3

焯蛤蜊的水装碗，等冷却后备用，鲜着呢，但要记住这水是咸的。
蛤蜊塞肉的做法图解4

步骤4

拆肉，记得要把沙袋挤出来，然后把蛤蜊肉剁碎。
蛤蜊塞肉的做法图解5

步骤5

肉馅里加蛤蜊肉，少许焯蛤蜊的水，料酒，盐，老抽一点点（上色），最后拌入些生粉。
蛤蜊塞肉的做法图解6

步骤6

蛤蜊壳用刷子，刷干净。
蛤蜊塞肉的做法图解7

步骤7

夹入肉馅，装盘，中火，隔水蒸20分钟。
蛤蜊塞肉的做法图解8

步骤8

接着来勾个芡，起油锅
蛤蜊塞肉的做法图解9

步骤9

加入葱姜蒜末，煸炒
蛤蜊塞肉的做法图解10

步骤10

加入之前焯蛤蜊的水和蒸蛤蜊时盆里的汤汁，老抽，糖少许，水淀粉勾芡。
蛤蜊塞肉的做法图解11

步骤11

最后把勾的芡汁淋在蛤蜊上，撒上些葱花。

蛤蜊塞肉的烹饪技巧

蛤蜊要选个头大些，大小均匀的。焯蛤蜊的水，以及蒸好蛤蜊后，盆中的汤汁，都不能倒掉，用来拌在肉馅中，或最后用来勾芡，这些汤汁都很美味的，但要注意，焯蛤蜊的水是咸的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-04

©本菜谱的做法由 悠悠小厨 编写，未经授权不得转载
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