简易版肉夹馍

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前段时间，羊肉泡馍和凉皮风靡了全国，身在西安却从来没有做过这2种小吃，赶紧做了一下，应应景。 其实最主要的还是因为我得留老卤，年前冰箱坏了，导致我留了3、4年的老卤全扔了。一切还得重头再来。 我不想自己和面做饼，所以就买的现成的白吉馍。

肉夹馍的用料

五花肉 3斤 白吉馍 5个
冰糖 100克 沸水 100克
色拉油 20克 大葱 80克
姜片 80克 八角 4个
桂皮 1块 花椒 2勺
藤椒 1小撮 甘草 14片
丁香 10粒 小茴香 1小撮
白豆蔻 4个 香叶 6片
白芷 4个 良姜 4片
肉蔻 4个 山奈 5个
五香粉 2勺 白胡椒粉 1勺
干辣椒 10个 鸡精 2勺
盐 4勺 清水 5000ml
米酒 200ml 老抽 2勺
金兰酱油膏 1勺

肉夹馍的做法

简易版肉夹馍的做法图解1

步骤1

准备材料。大葱切段，生姜拍碎切片。
简易版肉夹馍的做法图解2

步骤2

油锅烧热，加入冰糖，小火慢熬，不停的搅拌。
简易版肉夹馍的做法图解3

步骤3

待糖由大泡变成小泡，直至小泡慢慢消失，糖的颜色也变成深红色，倒入沸水 100克。关火。
简易版肉夹馍的做法图解4

步骤4

五花肉切大块，放入凉水里面煮20分钟
简易版肉夹馍的做法图解5

步骤5

捞出洗净表面的油沫，清理猪毛。
简易版肉夹馍的做法图解6

步骤6

锅里倒入糖色、清水、葱姜、香料包。
简易版肉夹馍的做法图解7

步骤7

烧开后改为小火慢慢的煮20分钟，出味。
简易版肉夹馍的做法图解8

步骤8

放入五花肉。倒入米酒。
简易版肉夹馍的做法图解9

步骤9

煮开后转小火煮30分钟。关火，焖一夜。 第二天，早晚各大火煮30分钟，浸泡一夜。 第三天，大火煮开后，小火煮30分钟。捞出肉块。剩余的汤汁装入保鲜盒成老卤。
简易版肉夹馍的做法图解10

步骤10

白吉馍从中间切开。
简易版肉夹馍的做法图解11

步骤11

捞出肉块。
简易版肉夹馍的做法图解12

步骤12

用刀将肉块剁碎
简易版肉夹馍的做法图解13

步骤13

夹入白吉馍里
简易版肉夹馍的做法图解14

步骤14

淋上一些汤汁。

肉夹馍的烹饪技巧

白吉馍可以自己在家烙，也可以买现成的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-13

©本菜谱的做法由 明月舞青衣 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 主食 饼 陕西菜 中国菜

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