春日餐桌上的小清新美食【手撕蒜薹】

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春日餐桌上的小清新美食【手撕蒜薹】的用料

蒜薹 如:250g 蒜末 如:1勺
姜末 干辣椒末
食用油 生抽
盐 白糖
蒸鱼豉油

春日餐桌上的小清新美食【手撕蒜薹】的做法

春日餐桌上的小清新美食【手撕蒜薹】的做法图解1

步骤1

.蒜薹洗净，掰去两头。
春日餐桌上的小清新美食【手撕蒜薹】的做法图解2

步骤2

.烧一锅开水，滴几滴食用油，水微沸后放入蒜苔焯烫至断生。
春日餐桌上的小清新美食【手撕蒜薹】的做法图解3

步骤3

焯好的蒜薹捞出迅速过冷河，用冰水浸泡，用手纵向一分为四，撕成细长条。
春日餐桌上的小清新美食【手撕蒜薹】的做法图解4

步骤4

处理好的蒜薹沥干水装进大碗里。
春日餐桌上的小清新美食【手撕蒜薹】的做法图解5

步骤5

蒜末，姜末，干辣椒末装进小碗。
春日餐桌上的小清新美食【手撕蒜薹】的做法图解6

步骤6

食用油烧到冒烟后浇上去。
春日餐桌上的小清新美食【手撕蒜薹】的做法图解7

步骤7

调入生抽，盐，白糖，蒸鱼豉油调成味汁。
春日餐桌上的小清新美食【手撕蒜薹】的做法图解8

步骤8

把味汁淋在蒜苔上，食用前拌匀即可。

春日餐桌上的小清新美食【手撕蒜薹】的烹饪技巧

1.焯烫的沸水锅里滴上几滴食用油，能更好的保持蒜薹的翠绿。 2.焯烫的时间很短，从水微沸开始到断生，估计就是几十秒，不到一分钟的样子，就注意。 2.焯水之前，也可以先把蒜薹对折或三折掰断，这样蒜薹稍短一些撕的时侯更方便，但是成品可能就没有那么漂亮，自个取舍。 3.凉拌汁不拘用什么料都好，自个喜欢的都行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-13

©本菜谱的做法由 83小钟 编写，未经授权不得转载

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