葱油鱼片

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巧手婆婆

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我做菜崇尚健康、简单和原汁原味，所以能省的料一律不放，这道菜是典型的代表，不担心油烟，不怕煎鱼粘锅，更不会烧糊，而且味道相当好！今天拿上来和大家分享，并虚心接受批评指正！

葱油鱼片的用料

包头鱼身 1条	生粉 2-3勺
盐少量	酒约50ml左右
生抽适量	姜适量
油 20ml左右	葱适量

葱油鱼片的做法

步骤1

鱼洗净，片成片。讲究些的去鱼皮、去鱼骨更美观。我追求效率，啥也没去除，再说对菜的质量不影响。

步骤2

加生粉抓捏匀，待用。

步骤3

坐锅加冷水，没过鱼片的量，加少许盐、绍酒，煮开。

步骤4

鱼片下锅，迅速拨散，盖上锅盖煮开。

步骤5

捞起盛盘。

步骤6

摆上姜末、葱花，淋上生抽。

步骤7

起油锅，油烧热，微微冒烟就关火。

步骤8

扑哧！立刻香味扑鼻而来！还等什么，赶紧开动吧！超级美味健康

葱油鱼片的烹饪技巧

1、盐少量即可，这里是为了提鲜，不需要让鱼片有咸味，后面放生抽就可以的，盐可以不用的。 2、鱼可以选白鲢等其他鱼类，我喜欢包头鱼，鱼头用来蒸，鱼身做葱油鱼片，俩菜！我是会过日子的好妈妈。。。 3、鱼煮开不要用铲子翻，很嫩会碎，捞起盛盘就行。 4、油要热，扑哧声是关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-08

©本菜谱的做法由巧手婆婆编写，未经授权不得转载

分类：家常菜煮香中国菜

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