干笋豆芽炖猪蹄煲

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加上咸肉和干笋炖的猪蹄儿豆芽汤，味道浓郁、鲜香味美。

干笋豆芽炖猪蹄煲的用料

猪蹄儿 2只 干笋 1小把，大约50克
黄豆芽 1包大约300克 咸肉 4~8片
胡萝卜 半根 盐 1勺
黄酒 适量 醋 少许
干的桔子皮 1片 八角 1个
花椒6颗 姜 3片
大蒜 3大瓣切片

干笋豆芽炖猪蹄煲的做法

干笋豆芽炖猪蹄煲的做法图解1

步骤1

猪蹄儿2只切开后放入冷水锅内加热，开锅翻滚，去除浮沫
干笋豆芽炖猪蹄煲的做法图解2

步骤2

把猪蹄儿捞出洗净，去除上面的浮沫和血水等
干笋豆芽炖猪蹄煲的做法图解3

步骤3

把锅洗净，放入焯好的猪蹄儿，加入热水，倒入大约3勺黄酒
干笋豆芽炖猪蹄煲的做法图解4

步骤4

放入八角、花椒、姜片、蒜片、干的桔子、胡萝卜条、咸肉和3勺醋，大火煮，开锅后改中火和小火各炖10分钟
干笋豆芽炖猪蹄煲的做法图解5

步骤5

然后放入闷烧锅，盖上闷烧锅外锅盖，闷烂。
干笋豆芽炖猪蹄煲的做法图解6

步骤6

把泡好的干笋和黄豆芽铺垫到砂锅底部
干笋豆芽炖猪蹄煲的做法图解7

步骤7

把闷烧锅（或者用高压锅）闷烂的猪蹄儿以及汤，一起倒入铺好豆芽和干笋的砂锅里，炖10~15分钟即可（不要盖砂锅盖，以免汤溢出）
干笋豆芽炖猪蹄煲的做法图解8

步骤8

炖好了~猪蹄儿软烂、汤浓肉鲜、豆芽胡萝卜和笋都好吃极啦！
干笋豆芽炖猪蹄煲的做法图解9

步骤9

可以直接把砂锅端上桌，如果再配上一碟由味极鲜和醋以及辣椒油调的蘸料汁，把猪蹄儿蘸点料再入口，就是绝配啦！当然，不蘸料也很好吃。

干笋豆芽炖猪蹄煲的烹饪技巧

可以用高压锅把猪蹄儿炖烂，我是用了闷烧锅闷烂的。猪蹄儿闷烂后再放到砂锅里加豆芽干笋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-09

©本菜谱的做法由 melody要为考试攒人品 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煲 中国菜

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