菜男黄焖农家鸡

1.9万 浏览 373 收藏
收藏
菜男烧小菜
菜男烧小菜
＋ 关注


菜男老家在湖北，我们老家流行把食材用个小锅炖着吃，叫做火锅炉子，一般过年过节都要摆上三个火锅炉子，才够气派上档次，要是在某餐馆吃饭看见哪个桌子上摆着三个炉子，那肯定是我老家人了... 今天这个鸡，是家养的土鸡，看那可爱的小脚，.要把鸡炖出鸡味来，一是鸡要好，吃添加剂抗生素的鸡肯定是没有什么意思，第二要用鸡油和猪油来炒鸡肉，这样炒和炖出来的鸡才有浓浓的鸡味！而不是一口吃下去不告诉你还不知道是什么肉。 黄焖这种烹饪方法，我经常用，也是从小受传统烹饪的影响，炒过的鸡肉盖上锅盖焖到软烂入味，鸡皮却能保持QQ的口感，微辣咸鲜，回味无穷。

菜男黄焖农家鸡的用料

土鸡 1000g 生姜 50g
蒜苗 100g 大蒜 50g
醋 20g 味精 5g
黑胡椒粉 5g 酱油 100g
花椒 5g 料酒 100g
盐 15g

菜男黄焖农家鸡的做法

菜男黄焖农家鸡的做法图解1

步骤1

土鸡斩好成3-4厘米鸡块大小备用
菜男黄焖农家鸡的做法图解2

步骤2

蒜瓣/生姜/一些菜男百味香放进去炒香后 放入鸡块翻炒
菜男黄焖农家鸡的做法图解3

步骤3

烹入料酒/醋，等鸡的水分蒸发干了后就放入开水大火烧开改小火焖，盖上锅盖，一次放足水，中途不要开锅盖. 大约焖40-60分钟，我这个农家鸡比较老一点，所以焖的时间比较长，最后快起锅的时候放盐，如果吃辣放点辣椒一起炖，我们还喜欢在炉子上洒一些蒜苗。

菜男黄焖农家鸡的烹饪技巧

鸡油，这是把鸡味炖出来的关键呀，鸡油要先炼出来，炼得老一点比较香，然后放一点猪油进去
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-18

©本菜谱的做法由 菜男烧小菜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 湖北菜 午餐 朋友聚餐 炖

菜男黄焖农家鸡的其他做法更多

上传我做的这道菜

菜男黄焖农家鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 菜男黄焖农家鸡

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 4 菜男黄焖农家鸡的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活