冬瓜烧排骨

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冬瓜烧排骨的用料

排骨 400克 冬瓜 400g
花椒 一小撮 干红辣椒 十个左右
湖南辣椒 5个 生姜 一小块
大蒜 4瓣 香菜 一棵
香醋或陈醋 一小勺

冬瓜烧排骨的做法

冬瓜烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗净，烧开水把排骨倒进煮两分钟去血水，捞出沥干待用
冬瓜烧排骨的做法图解2

步骤2

准备好调料
冬瓜烧排骨的做法图解3

步骤3

冬瓜切厚块

步骤4

锅烧热放油，关小火下花椒、生姜和干辣椒炒香，把排骨放进锅里大火翻炒几分钟，放入冬瓜块再翻炒几分钟，加刚刚烧开的开水，开水的量刚刚没过冬瓜排骨，加一勺香醋用锅铲稍稍搅动一下，盖上锅盖大火煮十五分钟，加适量盐用锅铲搅匀，再转小火煮至水快干，不需全煮干了
冬瓜烧排骨的做法图解5

步骤5

下切好的青椒圈和拍烂的大蒜翻炒两分钟，装碗洒上香菜，香喷喷的冬瓜排骨出炉咯，骨头都可以嚼碎！

冬瓜烧排骨的烹饪技巧

醋不要太多，只要一点点就好，加入醋是为了使排骨中的钙质溶解到汤里；不能过早加盐，否则肉容易柴，没那么嫩滑；最后汤汁不要收干比较有汁有味哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-20

©本菜谱的做法由 布谷布谷布谷 编写，未经授权不得转载

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