陕西油泼面

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夏末菱角
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一天打开电视，正好赶上美食天下讲的是陕西油泼面。哇噻!介今我爱吃!于是就跟着学。还做了笔记呢!今天第一次尝试，居然成功了，显摆一下。

陕西油泼面的用料

高筋面粉 3勺 盐 1匙半
鸡精 适量 蒜 1头
大葱 1根 姜 适量
辣椒面 适量 生抽 3匙

陕西油泼面的做法

陕西油泼面的做法图解1

步骤1

3勺面，1匙半盐用温水和成光滑的面团，盖上湿布饧2个小时。
陕西油泼面的做法图解2

步骤2

饧面的时候我们来准备辅料。油泼面码子一定要用黄豆芽 小油菜，这才正宗吗。
陕西油泼面的做法图解3

步骤3

黄豆芽 小油菜在开水锅里焯熟捞出。
陕西油泼面的做法图解4

步骤4

蒜 姜切末，葱切小碎段一放入小碗，一边呆着备用。
陕西油泼面的做法图解5

步骤5

2个小时很快过去，我们把面拿出揉一下，切6个小长剂子。
陕西油泼面的做法图解6

步骤6

把每个剂子抹一层玉米油再饧5一10分钟。
陕西油泼面的做法图解7

步骤7

拿一面碗，倒1勺生抽，几滴美极、2勺陈醋。
陕西油泼面的做法图解8

步骤8

取一剂子用擀仗擀开，中间压一印。
陕西油泼面的做法图解9

步骤9

双手抻开中间撕开，第一次做面条有点宽。
陕西油泼面的做法图解10

步骤10

下入锅中，锅中事先放少许盐。防粘。
陕西油泼面的做法图解11

步骤11

面捞出，边上放焯熟的黄豆芽和小油菜。中间铺一层姜末，蒜末、葱花、少许盐、鸡精，最上面放辣椒面。爱吃香菜的可以再放点香菜。
陕西油泼面的做法图解12

步骤12

炒锅放油，油8成热浇到辣椒面上。

陕西油泼面的烹饪技巧

我家三口人，所以我放了3勺面。你可从以根据你家人数来决定。这东西是活的，人多就多下点料；人少就少下点。我是不是有点啰嗦?没办法，好东西总想和大家分享!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-03

©本菜谱的做法由 夏末菱角 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条

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