番茄蒜薹烧鲅鱼

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五月鲅鱼比秋天的鲜美。此做法很开胃！

番茄蒜薹烧鲅鱼的用料

鲅鱼 1斤 蒜薹 1小把
番茄 2颗 蒜 5瓣
盐 1匙 料酒 2匙
醋 1匙 糖 半匙
生抽 1匙 白胡椒粉 适量

番茄蒜薹烧鲅鱼的做法

番茄蒜薹烧鲅鱼的做法图解1

步骤1

2斤的鲅鱼，挑选时眼睛明亮凸起，腮鲜红，不破肚，握起尾部，身子笔直不打弯的新鲜。
番茄蒜薹烧鲅鱼的做法图解2

步骤2

处理干净内脏和脊柱血，切一指多宽的段，这次吃一半就够。
番茄蒜薹烧鲅鱼的做法图解3

步骤3

番茄入热水煮一分钟，剥皮
番茄蒜薹烧鲅鱼的做法图解4

步骤4

去皮番茄切小块，蒜薹切小丁备用
番茄蒜薹烧鲅鱼的做法图解5

步骤5

热锅冷油入蒜末煸香
番茄蒜薹烧鲅鱼的做法图解6

步骤6

如番茄炒出红油调入辅料，码好鲅鱼
番茄蒜薹烧鲅鱼的做法图解7

步骤7

翻面鱼肉变色后小火焖至2分钟，散上蒜薹不盖锅盖，继续入味2分钟
番茄蒜薹烧鲅鱼的做法图解8

步骤8

待鱼肉入味即可装盘，酱汁再用大火收汁
番茄蒜薹烧鲅鱼的做法图解9

步骤9

浓稠酱汁滴点明油再淋在鲅鱼上即可食用

番茄蒜薹烧鲅鱼的烹饪技巧

鲅鱼选2斤左右的肉质鲜美，大点的适合鲅鱼水饺，小点的晾干做熏鱼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-14

©本菜谱的做法由 I'm小子 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 红烧

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