私家秘制凉面

1.5万 浏览 200 收藏
收藏
花花儿的厨房
花花儿的厨房
＋ 关注

春天已经过去，夏天悄悄地来临。突然好想吃凉面。不由得想起多年前，公公在家里做的凉面，那味道比外边的所有凉面都好吃。公公去世后，老公在我的一再要求下，试着按公公的方法给我做了凉面吃；后来我又带凉面到单位给同事吃，大家都觉得特别好吃。现在就把我家秘制凉面的方法告诉大家，与大家分享。

私家秘制凉面的用料

切面 1000g 黄瓜 2条
绿豆芽 500g 午餐肉 500g
菜子油 200g 花椒 适量
干辣椒 适量 酱油 适量
老陈醋 适量 白糖 适量
大蒜 1头

私家秘制凉面的做法

私家秘制凉面的做法图解1

步骤1

原材料：黄瓜，绿豆芽，午餐肉。
私家秘制凉面的做法图解2

步骤2

原材料：面条。
私家秘制凉面的做法图解3

步骤3

原材料：花生米。
私家秘制凉面的做法图解4

步骤4

原材料：去皮熟芝麻。
私家秘制凉面的做法图解5

步骤5

锅内放入菜子油，花椒，当花椒微微变色，有香味冒出的时候，关火。把花椒挑出，将花椒油凉凉备用。
私家秘制凉面的做法图解6

步骤6

锅内放入清水，开锅后下入面条，用筷子轻轻搅动，开锅后立即捞出放在案板上。
私家秘制凉面的做法图解7

步骤7

凉面好吃不好吃，现在是关键的一步。将花椒油浇在面上，用筷子不停地搅拌，使花椒油和面条充分融合，同时让面条迅速降温。如果有电风扇，可以用风扇帮助降温。如果没有，就要半分钟左右搅拌一次，直到面条和花椒油完全融合并且变凉，根根分离。
私家秘制凉面的做法图解8

步骤8

秘制调料1：酱油+白糖，熬制融合，味道偏甜微咸最好。
私家秘制凉面的做法图解9

步骤9

秘制调料2：老陈醋+蒜末，充分融合。
私家秘制凉面的做法图解10

步骤10

秘制调料3：干辣椒切段，用热花椒油浇在干辣椒上即可。
私家秘制凉面的做法图解11

步骤11

秘制调料4：花生米，打碎备用。
私家秘制凉面的做法图解12

步骤12

秘制调料5：脱皮熟芝麻。
私家秘制凉面的做法图解13

步骤13

配料1.黄瓜切丝。2.午餐肉切成与黄瓜丝差不多的丝。3.绿豆芽用开水焯熟，凉凉备用。
私家秘制凉面的做法图解14

步骤14

适量的面条，根据个人口味，加入秘制调料1,2,3,4,5；再配上黄瓜丝，午餐肉丝，绿豆芽；搅拌均匀即可享受美味的私家秘制凉面啦！

私家秘制凉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-21

©本菜谱的做法由 花花儿的厨房 编写，未经授权不得转载

私家秘制凉面的其他做法更多

上传我做的这道菜

私家秘制凉面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 私家秘制凉面

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 私家秘制凉面的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活