佤族鸡肉烂饭

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咩小咩同学

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佤语叫“馍尼亚布绕”，是佤族迎宾待客的美味佳肴，它即可以当饭又可以当菜，比普通的米饭要软得多，比稀饭要干些。有两种做法，一种叫手撕鸡肉栏饭，另一种叫刀砍鸡肉栏饭。制作方法独特，其色泽鲜艳，味道糯滑鲜香，独具特色。佤族烂饭是佤族人招待贵宾的一道“菜”、说是菜其实是稠稀饭。一种说法，因为佤族有吃“大锅饭”的习俗，好比谁家宰了头猪，那便是全村人都会出动，把猪肉分食个干净的。那宰了一只鸡全村怎么分吃呢，于是就做成稀饭，谁来了都能分食一碗。

佤族鸡肉烂饭的用料

鸡肉整只	大米 300g
香菜 150g	小米辣若干
泡椒若干	姜一块
食盐少许

佤族鸡肉烂饭的做法

步骤1

鸡洗净后，加入姜块，加水，放进压力锅里焖鸡汤。

步骤2

然后，我们将辣椒洗净切碎。泡椒也冲下水切碎，备用。（爱吃酸辣口的，泡椒可以多放）

步骤3

香菜也洗净切碎，备用。

步骤4

鸡汤炖好，晾的稍凉。

步骤5

待鸡汤焖好，取出整只鸡，把鸡里的骨头全部挑干净，鸡肉撕碎。（整个步骤小心烫手）

步骤6

去掉的骨头。

步骤7

把洗净的大米沥干水，拌入鸡肉和刚刚准备的材料，香菜留一半，加适量的盐。

步骤8

拌匀后的饭加入鸡汤。鸡汤量比我们平时煮饭的放水稍多一些，放进压力锅焖上。

步骤9

我的电压力锅调的是煮粥，浓郁模式。

步骤10

焖好后，将余下的香菜叶倒入，拌匀。香喷喷的佤族鸡肉烂饭就大功告成啦！

佤族鸡肉烂饭的烹饪技巧

佤族烂饭的准备食材：鸡一只，大米，香菜，姜，小米辣，泡椒。（其实正宗的佤族烂饭一定要有新鲜的茴香、还会加蒜末，广东地区没有茴香，咩咩个人不爱吃蒜，就省去了。）鸡最好是走地鸡那类，会比较香口，油也少。辣椒和泡椒是咩咩自己加的，喜欢泡椒酸酸辣辣融入饭里的感觉，现在想着就流口水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-23

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咩小咩同学

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