腌笃鲜

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杨猫
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腌笃鲜的用料

咸猪肉 100克 百叶结 40克
鲜猪后腿肉 100克 竹笋 80克
葱 适量 姜 适量
盐 适量 鸡精 适量
绍酒 适量

腌笃鲜的做法

步骤1

将咸肉与鲜肉切块后分别氽水再洗净；竹笋去皮去老茎、氽水后切滚刀块。

步骤2

砂锅内加高汤，加入咸肉、鲜肉、葱结、姜块，大火烧开后，去浮沫，加入绍酒，放入竹笋、百叶结，大火烧开后改微火煮二小时至肉酥烂。

步骤3

去掉葱、姜，加精、鸡精调味即可起锅。

腌笃鲜的烹饪技巧

经验分享： 1、 咸肉若过咸的话，可以先放于清水中浸泡一小时以去部分咸味。 2、 咸肉与鲜肉都以选用带皮的为好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-11-23

©本菜谱的做法由 杨猫 编写，未经授权不得转载
分类： 舌尖上的中国 创意菜 上海菜 除夕 中国菜

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