快手炒花蛤

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花蛤，是一种小海鲜，味道鲜美，制作方便。今天做的花蛤10分钟就能搞定，只要两种调料，口感鲜美，肉质嫩滑，试试吧

快手炒花蛤的用料

花蛤 500g 生姜 少许
大蒜 少许 青辣椒(可以不放) 1个
生抽 3ml 料酒 3ml
葱花 少许

快手炒花蛤的做法

快手炒花蛤的做法图解1

步骤1

花蛤洗净，沥干水分。清洗时要用手搓花蛤，它的外壳很脏，洗好后如果发现有的花蛤是开口的，说明这是死的，把它扔掉。
快手炒花蛤的做法图解2

步骤2

锅里放能末过花蛤的水，大火烧开后，倒入花蛤，使其开口。
快手炒花蛤的做法图解3

步骤3

花蛤会很快开口，用筷子取出开口的，也可以用漏勺，沥干水份。为了不让花蛤煮老，要开一个马上取出一个，速度要快。
快手炒花蛤的做法图解4

步骤4

锅里放点油，不用很多，比炒菜少点
快手炒花蛤的做法图解5

步骤5

放入切成丁的姜蒜辣椒，爆出香味
快手炒花蛤的做法图解6

步骤6

倒入花蛤翻炒，加点料酒，加点生抽，加入葱花，马上起锅。整个过程用中火或大火，时间约一分钟。
快手炒花蛤的做法图解7

步骤7

出锅，装盘

快手炒花蛤的烹饪技巧

花蛤放开水里开口是为了使它的泥沙去除更干净，有次懒了下直接炒，没想到有一个花蛤里灌满了泥沙，使得整盘花蛤都带泥沙，可惜了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-26

©本菜谱的做法由 何处飘香何处寻 编写，未经授权不得转载

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